真的覺得這是一道很棒的菜，營養(yǎng)豐富自不必說，單是看這造型，這色彩，都會覺得是一種美的享受。

美食材料：鱸魚半條（1斤以上的魚半塊魚肉即可），火龍果半個，西芹3根，胡蘿卜半個，腰果適量

調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生粉水

做法：

1，所有食材清洗干凈。平底鍋中放少許油小火加熱，放入腰果慢煎至兩面金黃香脆熄火備用；

2，魚身下墊塊毛巾（以防魚身打滑），用鋒利的刀沿尾部緊貼著骨頭把半邊魚身片下來（考驗刀功滴時候到啦，千萬要慢哦），再小心的將魚身上的刺剔除后將魚肉切成條狀；

3，成條的魚肉切成1厘米左右的魚丁，放入大碗中，調(diào)入少許鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生粉抓勻（有點兒發(fā)粘的程度說明生粉厚薄剛好）腌制10分鐘，炒制前再倒少許油拌勻；

4，火龍果稍微修整下外觀，一剖為二，用勺子小心的盡量大塊的把果肉挖下來，切成魚肉大小的��；殼留著做盛器；

5，胡蘿卜，西芹切大小一致的丁，鍋中放水燒開入兩滴油后，放入胡蘿卜及西芹丁氽水撈出過冷水控干水分備用；

6，鍋中多放些油燒熱后，倒入腌制好的魚丁滑炒至顏色變白，即關(guān)火用余溫滑炒至8成熟盛出備用；用剩余的底油燒熱后倒入胡蘿卜西芹丁翻炒；

7，炒幾下后，倒入滑炒好的魚丁及火龍果一同小心再翻炒，調(diào)入鹽，雞精拌勻后，倒入濕淀粉水勾芡至合適的粘稠度，最后出鍋前倒入炸好的腰果拌勻，盛入火龍果容器中即可

最后再羅嗦下：

因為用到的食材比較多，通常一條魚用不光，SO，剩下的半條，您可以用來清蒸，或者您用光了兩面的魚身，只剩下魚頭和魚骨，便可油煎一下放開水煲成魚湯，總之，物盡其用，別浪費哈！