杯子蛋糕越來越流行，不僅僅是它好做成功率高，最重要的是因為它可以設計出不同別出心裁的裝飾來。但以往吃到的杯子蛋糕，都很實很重油的口感，感覺并不非常美味。今天在原有的基礎上做了一些改變，特意加了乳酪和果干在里面，味道提升不少，畢竟乳酪對大部分人來說都難以抗拒吧。

這種杯子蛋糕制作起來簡單快捷，用料也都是基礎原料，而且不需要打發(fā)蛋白之類的技術活�？梢愿鶕�(jù)自家現(xiàn)有的配料任意搭配。我這次用的是蔓越莓干和吃剩下的西梅。也可以用葡萄干，或者堅果來替換。做好后襯著可愛的紙杯模更顯得精致可人。簡單包裝一下送給朋友分享一下初期的成果，對烘焙新手來說最適合不過的了。

美食原料：

黃油50克，奶油奶酪120克，白砂糖50克，雞蛋2個，低粉80克，泡打粉3克, 檸檬汁少許，朗姆酒適量，蔓越莓30克，西梅30克。

烘焙：180度15分鐘左右，見表面上色即可。

做法：（約12個）

1.準備好所需原料，稱重備用。

2.黃油加白糖打發(fā)備用。

3.奶油奶酪加入少許檸檬汁攪拌順滑后加入打發(fā)好的黃油拌勻。

4.分次加入全蛋拌勻。

5.泡打粉和低筋面粉混合過篩到乳酪黃油盆中。

6.用橡皮刮刀翻拌至無干粉。

7.蔓越莓果干用朗姆酒浸泡變軟。

8.浸泡好的蔓越莓果干放到廚房用紙上，吸掉多余的酒液。

9.西梅切碎，和蔓越莓一起放到面糊中。

10.用刮刀拌勻面糊。

11.把適量的面糊成到紙膜中約8分滿，震蕩幾下。

12.用余下的蔓越莓點綴在紙杯面糊中，入預熱好180度的烤箱中層，約15分鐘左右，見表面上色即可。