美食原料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、蔥末適量、食用油2大勺、淀粉1小勺、醬油1小勺、蠔油1大勺、1小勺料酒

做法：

1.牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻，腌制30分鐘。三十分鐘后倒入一點點油再用手抓勻。這樣腌制后的牛肉粒炒熟后會很嫩。

2.各色彩椒洗凈后切丁備用。

3.鍋熱后倒入2勺油，先放入蔥末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。

4.牛肉丁外表變色后加入蠔油調(diào)味，出鍋前放入彩椒翻炒一會兒就可以出鍋了

牛肉是一種高能量、高蛋白質(zhì)、低脂肪、味道鮮美的肉類，含有豐富的微量元素。牛肉有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨的功效。但是很多朋友在炒牛肉的時候會遇到粘鍋和肉質(zhì)變老的煩惱。分享一下平時炒牛肉的做法，希望對你有幫助。

首先，牛肉在炒前要先腌制一下。牛肉洗凈用廚房用紙蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻，腌制30分鐘。三十分鐘后倒入一點點油再用手抓勻。這樣腌制后的牛肉粒炒熟后會很嫩。

其次，炒牛肉最好先用鍋底比較厚，有質(zhì)感的鍋，這樣導(dǎo)熱比較均勻才能充分保留牛肉本身的肉汁與水分。這里推薦菲仕樂的新雅格，導(dǎo)熱均勻，并且熱油時基本無煙。炒菜的時候一定要等鍋熱后再倒油。

再次，炒制的時候要注意火候，急火快炒，這樣才能保持肉的水分，肉質(zhì)才會滑嫩。