酸奶慕斯：4小杯
美食材料：原味酸奶250克、糖粉40克、檸檬汁1湯匙（15ml）、吉利丁片2片(10克)、冷水70克、動(dòng)物性淡奶油200ml

做法：

1、 將淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一個(gè)方向高速攪拌，直至將淡奶油打發(fā)（固化，如剃須膏一般），然后放入冰箱冷藏待用（氣溫高會(huì)使淡奶油消泡，所以需要冷藏）。

2、 將吉利丁片剪成小塊，放入冷水中浸泡至軟。

3、 在碗里倒入酸奶和糖粉，攪拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化。

4、 將泡軟的吉利丁片連同浸泡的冷水一起隔水加熱并攪拌，直到吉利丁片融化，成為吉利丁溶液。

5、 把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，攪拌均勻。

6、 接著倒入檸檬汁，攪拌均勻。此時(shí)酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度。

7、 酸奶糊具有一定稠度后，將打發(fā)好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻，將酸奶慕斯分裝在玻璃杯中（或者其他容器）抹平。將模具放入冰箱的冷藏室冷藏4個(gè)小時(shí)以上充分凝固即可。吃的時(shí)候可以搭配水果、堅(jiān)果之類，可以直接吃也可以將酸奶慕斯扣出，脫模的時(shí)候，用熱毛巾包住模具捂一下，或用電吹風(fēng)的熱風(fēng)在模具周圍吹一圈，就能輕松脫模了。我是將酸奶慕斯脫模后放上櫻桃、薄荷葉裝飾，再撒上糖粉。

制作小貼士：

1、 動(dòng)物性淡奶油、吉利丁片等在進(jìn)口食品超市或者烘焙用品店可以買到，個(gè)人覺(jué)得安佳的淡奶油味道濃郁也好打發(fā)。吉利丁片（Gelatine）呈半透明片狀，是從動(dòng)物的骨頭（多為牛骨或魚(yú)骨）提煉出來(lái)的膠質(zhì)制成，用魚(yú)膠粉也可以。

2、 用糖粉而不是砂糖是為了更好地和酸奶溶合，如果用砂糖則不太好溶化。

3、 酸奶加入吉利丁溶液以及檸檬汁后會(huì)變得很稀，最好放入冰箱冷藏至變得粘稠，不然在和打發(fā)的淡奶油混合時(shí)很容易使淡奶油消泡，致使成品酸奶慕斯口感不夠松軟。

4、 通常市售的原味酸奶都是加了糖的，再加入糖粉以及檸檬汁是為了調(diào)整口味，如果使用未加糖的原味酸奶則糖的用量要增加。

5、 酸奶要選擇酸奶而不是酸奶飲料，可以看成分表，最好只有牛奶、菌以及糖。