美食材料：鴨掌、千張、菌菇、火踵1小塊、姜一塊、蔥結(jié)

調(diào)料：鹽，雞精

1，將所有食材清洗干凈；高壓鍋中放水燒開(kāi)后入洗干凈的鴨掌和火踵氽水，撈出沖去浮沫備用；

2，將鴨掌和火踵放入高壓鍋中，加入沒(méi)過(guò)鴨掌的水量，放入拍扁的姜塊打結(jié)的小蔥，同時(shí)加入多一些的鹽，蓋上蓋子大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲25分鐘關(guān)火；

3，待高壓鍋能正常打開(kāi)后將湯全部倒入砂鍋內(nèi)，大火一直燒直至湯濃白，加入洗凈的菌菇和千張，繼續(xù)煲10分鐘，調(diào)入適量鹽雞精，撒上蔥花即可。

煲好這碗湯的重點(diǎn)在于：

1，加入火踵塊，讓湯更香更濃；

2，加水量以沒(méi)過(guò)鴨掌為宜，同時(shí)加入多一些的鹽讓鴨掌入味；

3，高壓鍋壓酥爛后，換成砂鍋大火一直燒5分鐘左右，這是湯變濃白的關(guān)鍵。