其實不過是一個簡單的草莓凍芝士蛋糕。做法不難，只是需要一點耐心。從開始熬醬，到最后的裝飾，一步步的需要冷卻，冷藏，凝固，等過程�？粗陀悬c復雜了。最近有很多想做的草莓小甜點，可能是天氣冷而屋里暖，所以小火苗們就蠢蠢欲動�？墒撬枷敕簽E，行動卻遲緩。從一早開始想做這個甜點，開始動手做草莓醬時，已經(jīng)是吃晚飯的光景了。
美食材料：
A：草莓醬材料：草莓500g，白砂糖150g，半個檸檬取汁。(做好后約260g左右)
B: 凍芝士材料：戚風蛋糕片。塔圖拉奶油芝士150g，草莓醬150g，紫風車淡奶油150g，牛奶30g，吉利丁片1片半（5g每片），白砂糖40g。
C: 鏡面材料：草莓汁80g，吉利丁片半片（5g每片）。
D：表面裝飾用材料：黑白巧克力適量，草莓，糖粉。
做法：
準備草莓醬：
1.材料A中草莓洗凈擦干去蒂，一切四，加糖腌制1小時至糖溶解，出汁。
2.放入微波爐，中高火5分鐘。取出后盛出一部分草莓汁留作鏡面用。其余的繼續(xù)放入微波爐高火10-20分鐘。根據(jù)汁水情況決定時間長短。最后濃稠了即可。晾涼備用。
凍芝士：
1.材料B中，奶油芝士隔熱水軟化。吉利丁片涼水泡軟，放入牛奶中隔熱水融化。淡奶油加20g糖打至約6-7分發(fā)，提起打蛋器滴下的痕跡基本不會消失。
2.軟化的芝士加20g糖打勻至膩滑，加入草莓醬拌勻。
3.加入牛奶吉利丁液拌勻，加入打好的淡奶油拌勻。這樣凍芝士液就做好了。模子包錫紙，放入托盤中，先用一片略小于模子的戚風蛋糕片打底（普通4蛋戚風，25B烤盤一盤，烤好后切好尺寸），倒入芝士液。入冰箱冷藏4小時以上。
做鏡面：
4.材料C中，提前備好的草莓汁中，放入半片用涼水泡軟的吉利丁片，隔熱水融化。放至室溫后倒在已經(jīng)凝固的凍芝士上。繼續(xù)入冰箱冷藏半小時以上。
最后裝飾：
材料D中，黑白巧克力分別隔熱水融化，倒入樂葵3D甜心模中，入冰箱冷藏至硬即可脫模。凍芝士從冰箱取出，揭掉錫紙，放入大平盤中，用吹風機吹一下四周然后脫模。四周粘一圈草莓片。上面擺好3D巧克力，擺上適量草莓，把一小部分白巧克力裝入裱花袋中，減小小的口，擠在蛋糕上。最后撒少許糖粉，蛋糕即成。
相關閱讀