馬蘭頭：又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等，屬菊科多年生草本植物，因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜，故有此名。含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，超過(guò)營(yíng)養(yǎng)豐富的菠菜。馬蘭頭維生素A的含量超過(guò)番茄，維生素C含量超過(guò)柑桔類水果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為馬蘭頭性涼味辛，無(wú)毒，具有清熱解毒，涼血止血，利尿消腫的功效。經(jīng)常吃馬蘭頭，對(duì)高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。既可炒食或涼拌，也可曬成干菜備用。用嫩馬蘭頭與嫩筍片同炒，其味清香；馬蘭頭氽后切末，與熟雞肉末、熟火腿末，加入精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味更佳；紅燒肉或紅燒丸子，將熟馬蘭頭墊底，有葷有素，色、香、味俱佳；馬蘭頭洗凈后，擠干切末，加入肉餡，包蛋卷，餛飩或餃子，鮮美爽口，清香誘人。馬蘭頭拌香干，應(yīng)該是最經(jīng)典最家常也最能體現(xiàn)春天的菜。

美食材料：

馬蘭頭 250g 蘭花干 1包

調(diào)料:

鹽 白糖 雞精 芝麻香油.

做法:

1.馬蘭頭摘去老葉和老梗,洗凈泥沙,瀝干水分.

2.半鍋水煮開(kāi),放馬蘭頭進(jìn)去汆燙兩分鐘,撈出馬上泡在涼開(kāi)水里.

3.這個(gè)時(shí)候處理蘭花干,把蘭花干切成小丁.

4.涼透的馬蘭頭撈出,用手?jǐn)D干水分,切碎.

5.馬蘭頭碎和蘭花干丁一起放一個(gè)大碗里.

6.放鹽,白糖和適量雞精拌勻,再放芝麻香油拌勻.

給點(diǎn)羅唆的小提示:

1.馬蘭頭里面有泥沙,要反復(fù)清洗干凈再操作.

2.香干我用的是開(kāi)袋即食的蘭花干,如果你用普通豆腐干,那么要先在滾水里汆燙三分鐘撈出瀝干水,再切丁涼拌.

3.關(guān)于造型,我用了圖片背景里的那個(gè)小杯子,在里面墊了一層保鮮膜,把香干馬蘭頭放進(jìn)去壓實(shí),再倒扣在盤(pán)子里.也可以用其他容器,如果是比較淺,容易脫出的,可以在容器里面抹點(diǎn)香油,再放香干馬蘭頭進(jìn)去壓實(shí)倒扣出來(lái).當(dāng)然,自己家里吃的話,不用拗造型了,直接放盤(pán)子里吃吧.