麥飯是陜西特色的一種小吃，是用各種菜蔬和以干面粉,蒸而食之。大抵以野菜為最好。最有名的是用洋槐花和苜蓿做的。在沒有槐花和野菜的季節(jié)，最常用芹菜葉做。更有幾種較為特別的麥飯。不是簡(jiǎn)單地用菜蔬制作，有的不用菜蔬，有的雖用菜蔬，但制作方法不同一般。
肉麥飯。是比較平常的一種。面粉須炒黃，加鹽和花椒粉，用清油攪拌，與大肉片一起蒸制。蒸時(shí)在籠屜上鋪一張死面片，為的是不讓油汁流走。蒸熟后，肉麥飯與面片合二而一，盛至碗中，供人食用�？捎邢★埡宛z頭伴食。此屬粉蒸肉類。
饃花麥飯。將干饃弄碎，過干者須用水泡后處理。泡水干饃應(yīng)用手握碎，并握凈水分。加少許菜蔬，加蔥花，以油拌之。蒸后與一般麥飯吃法同。這實(shí)際上是人們面對(duì)有點(diǎn)過時(shí)的饅頭而采取的處理方法。與一些飯店、賓館、招待所用油炸饃片的道理略同。不過，倒是好吃。
辣子麥飯。較稀奇，較復(fù)雜。先將綠色線辣子切段，蒸熟。在日頭下曬干，要干透。保存至冬季和年節(jié)時(shí)，可以與肉搭配，做各種菜肴。泡軟后與熟肉片一起和以面粉蒸制，就是辣子麥飯。用臘肉蒸制更有特殊風(fēng)味。相信麥飯必定還有許多制作方法。麥飯可用上等材料，也可用一般材料�？扇�，更可素�？蓡纬裕嗫膳c其他飯菜伴食。既然想吃肉時(shí)可做肉麥飯，要處理饅頭時(shí)可做饃花麥飯，愿吃辣者可做辣子麥飯，便必定會(huì)有更多的方法創(chuàng)造出來。
美食材料：芹菜
做法：
1、芹菜葉洗凈，控水備用。
2、將芹菜葉切小，分次放入面粉攪拌均勻，放入籠屜中大火蒸15分鐘。
澆上蒜泥，油潑辣椒。。。真是太好吃了
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