美食材料：

雞蛋5個(gè)，牛奶250克，淡奶油300克，香草棒一只，砂糖100克

做法：

1.香草棒對(duì)半頗開，取出籽，放進(jìn)牛奶里煮至剛沸騰關(guān)火，放涼備用

2.蛋黃放70克糖

3.打發(fā)至淡黃色濃稠狀

4.步驟1中的牛奶取出香草棒，倒入步驟3中

5.放回火上小火加熱，用勺子攪拌，到勺子上沾著的液體可以用手指劃出線即可關(guān)火，不要沸騰，放涼備用

6.淡奶油打發(fā)至6分發(fā)有明顯紋路產(chǎn)生即可

7.將放涼的步驟5中的材料與6混合。倒入大而淺的容器里，放冰箱冷凍約2小時(shí)，呈邊緣凝固中間未凝固狀，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻后放冰箱繼續(xù)冷凍，40分鐘后拿出來攪拌一次，重復(fù)3-4次。最后放入冰箱冷凍一夜即可。

幾點(diǎn)心得：

1.步驟6中的淡奶油可以不用打發(fā)，不過打發(fā)后的淡奶油較之沒打發(fā)過的口感更蓬松

2.我家也沒有冰淇淋機(jī)，所以有沒有冰淇淋機(jī)完全不是做冰淇淋的關(guān)鍵。事實(shí)證明，手動(dòng)攪拌也能做出無冰渣，好吃的冰淇淋

3.沒有香草棒的筒子可以加香草精替代，也能做出濃濃香草味的冰淇淋，不過不建議。

4.之所以盛冰淇淋的容器選擇大而淺的容器，看過曾經(jīng)一位筒子說，是因?yàn)檫@樣能使冰淇淋迅速冷凍，較少形成冰渣。