莧菜葉多質(zhì)嫩，莖細(xì)柔軟，清爽可口，易于消化吸收。 莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，俗語(yǔ)有說(shuō)：“七月莧，金不換” 。莧菜同時(shí)也是一種常見的野菜，鄉(xiāng)間田間、道路旁，它的嬌嫩的幼苗如星星點(diǎn)點(diǎn)一般遍布其中。采摘它的嫩葉作菜，清香嫩滑十分可口。

美食材料：

莧菜 干貝 皮蛋 蒜 高湯（沒(méi)有的用太太樂(lè)高湯精代替）

做法：

1、干貝用熱水泡發(fā)，皮蛋剝皮用一根細(xì)線對(duì)剖成小塊，蒜切片，莧菜摘細(xì)葉洗凈待用

2、鍋內(nèi)入油爆香一部分蒜片，放入莧菜翻炒片刻

3、加入適量的水（不要太多）、鹽、高湯精、皮蛋和泡發(fā)的干貝

4、燒開，放入另一半的蒜片，淋上香油即可