根據(jù)我國中醫(yī)學(xué)理論，蔬菜的五色對應(yīng)人的五臟，白色入肺，紅色入心，青色入肝，黑色入腎，黃色入脾。按這么說，這茄子估計還能補點腎，在中國人集體腎虧的年代，真是好東西呀。

茄子的烹飪方法有很多。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。

美食原料：茄子，青，紅椒，洋蔥，蔥，姜，蒜，鹽，雞精

TIPS:
1 茄子切絲立即放入淡鹽水中，防止氧化變黑

2 茄子先用油煸炒一下，炒茄子的用油比一般菜略多些

3 盛出茄子，鍋里的底油把輔料爆香然后下入青椒

4 最后和過油的茄子混合炒勻調(diào)入鹽，雞精即可