美食材料: 黑魚片 蟹味菇 香菜 日本豆腐
制作:
1 現(xiàn)殺黑魚片,請(qǐng)攤主幫忙片好,提醒攤主家里有小孩子要吃的,魚刺要 處理干凈.回家將魚片清洗干凈,加點(diǎn)點(diǎn)料酒和生粉漿制10分鐘。
2 將魚片焯水:燒開一鍋水,倒入魚片,看到魚片變色立即撈出;
3 炒鍋燒熱,倒油,再熱后倒入菌菇翻炒出水,加入一大勺大醬,炒勻,加入熱開水,再加入豆腐,略煮3分鐘,加入魚片和香菜.關(guān)火.調(diào)整味道.出鍋.
主婦心得:
1 魚片焯水后基本熟了,再次倒入湯中的時(shí)候,倒入即可關(guān)火,用湯的余溫燙下魚片就可以了,非常的嫩;
2 大醬一般超市都能買到的.
3 菌菇的搭配可以多種,我這里只選了一種.
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