美食材料：子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆、料酒一湯匙、生抽一湯匙、蠔油一湯匙半、老抽半湯匙、白糖小半湯匙

做法：

1. 一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右。

2. 取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）。

3. 把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。

4. 開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了。

美味筆記：

1. 此為干鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔(dān)心會燒焦，鍋子里有油和腌制排骨的腌汁，20分鐘開小火 ，不會焦的。

2. 色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩，排骨本身也有油份。

3. 如果想縮短腌制時間，那么把排骨切的小塊一點，腌制時間就能大大縮短。

4. 如果喜歡排骨酥爛點的，需要延長燜煮的時間，那么就要時刻注意鍋中情況了，小心不要燒干了。

5. 吃的時候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經(jīng)過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。