美食材料：豬肝，紅黃圓椒，蔥，姜，蒜，干花椒（可�。�，泡椒（或者指天椒），白胡椒粉，生粉，料酒，鹽，糖，香醋，生抽，油

做法：

1，首先處理豬肝，先不切，整個用鹽水泡30分鐘～1小時（中途更換幾次水），給豬肝“排毒”（這一招我是跟丫頭學(xué)的，以前我也不知道，買回來都直接切了腌一下就炒，看了丫頭那篇熘豬肝才知道原來應(yīng)該先用鹽水泡泡去毒）；

2，泡過的豬肝切片，用白胡椒粉，少許鹽，適量生粉，少許料酒腌制一會兒；

3，蔥切段，蒜切碎，姜切絲，泡椒（或者指天椒）切碎；圓椒切塊兒備用；

4，鍋里下油（稍微比平時炒菜多些），油熱后下豬肝劃散，豬肝變色后立即撈起，多余的油另用小碗倒出留作它用，鍋里剩下少許底油爆香姜，蒜，泡椒跟干花椒；

5，下圓椒翻炒至斷生，然后倒入豬肝，并根據(jù)自己口味用糖，生抽，香醋調(diào)味（嘗嘗味道如有需要可再適量加少許鹽）；

6，最后下蔥段稍微翻炒即可（整個過程要快，以免豬肝變老哦！不過也不用太著急哈，別慌了手腳才好）。

PS：

豬肝配了點兒紅黃圓椒，炒出來是真好看呀�。�！