這個(gè)銀槍魚，好像有的地方也叫針魚，看魚嘴前面那長(zhǎng)長(zhǎng)的，可不就像一根針?biāo)频�，在海里�?yīng)該也是個(gè)厲害的角色，尖尖的魚嘴就是自我保護(hù)的最佳利器，被刺一下絕對(duì)吃不消。這魚細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，個(gè)頭不大，我買回來(lái)多數(shù)是炸著吃，撒上椒鹽就可以開動(dòng)了，今天多了點(diǎn)蒜頭辣椒等辛香料，讓味道更加濃郁，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就可以有一道香酥可口的下酒菜上桌，即便不下酒，隨手拈來(lái)，吃著也很過(guò)癮～～

美食材料：

主食材：銀槍魚（針魚）

腌魚料：白酒、鹽、黑胡椒碎

調(diào)味料：蒜頭、姜末、豆豉、干辣椒、椒鹽

步驟：

1、 銀槍魚洗干凈去除內(nèi)臟及頭，切成兩段，用腌魚料腌制片刻

2、 腌好的魚瀝干水分魚身拍上一層干淀粉

3、 鍋內(nèi)放油燒至8成熱，把魚下油鍋炸至金黃酥脆

4、 油鍋里的炸油倒出留少量的底油，爆香姜末、蒜末、豆豉碎和干辣椒圈，關(guān)火，放入炸好的小黃魚再撒入椒鹽粉翻兩下就可以出鍋了

Tips：

1、用高度白酒腌制海魚，去腥的效果比料酒要好，高度白酒用北京的二鍋頭就很不錯(cuò)，便宜、實(shí)惠。

2、炸魚的時(shí)候要用廚房紙把魚身擦干，或者拍一層薄薄的干淀粉或面粉，讓表層更酥香

3、爆香調(diào)味料之后要立即關(guān)火用余溫使其吸收，防止溫度過(guò)高，調(diào)味料發(fā)苦