自古以來，雞蛋就是最好的營養(yǎng)食品之一，普通的蒸蛋花點小心思就可以做到更營養(yǎng)美味并且更吸引餐桌邊的你。
家里吃魚的時候（比如做酸菜魚或清蒸魚的時候），順便片點魚片下來，卷上家里現(xiàn)有的蔬菜邊角料，就可以成就一碗美貌與美味并存的蒸蛋。五彩的顏色和獨特的魚卷造型相信也一定很吸引小朋友的眼球哦。
雞蛋和魚片同樣滑嫩，口感清淡鮮美，并且蛋白質(zhì)豐富，是時候給蒸蛋來點花樣啦。
美食材料：
土雞蛋3顆、高湯（雞蛋液的2倍）、鮮魚片150克（草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的鱸魚）、蘆筍8根、鮮魚片適量、姜絲適量、火腿絲適量、胡蘿卜絲適量
調(diào)料：
鹽1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉1/2小匙、糖1/2小匙、油1大匙、美極鮮醬油1匙、生抽1/2小匙
做法：
1、香菇、姜、火腿、胡蘿卜洗凈后切絲備用；雞蛋打散成蛋液備用；蘆筍留前面一段嫩尖，注意要比魚片的寬度稍長。
2、鮮魚切斜片。
3、魚片撒少許鹽、白胡椒粉、糖、料酒、姜絲腌漬。
4、取一片魚片，放上蘆筍段、香菇絲適量、姜絲適量、火腿絲適量、胡蘿卜絲。
5、小心的卷起來，重復將鮮蔬魚卷做完備用。
6、取一個蒸碗，將蛋液里加入兩倍于蛋液的高湯，加少許鹽和生抽徹底攪勻，用篩網(wǎng)過濾兩遍蛋液。
7、蒸鍋里放水，將蒸碗放在蒸鍋里（留50毫升蛋液暫時不用），上面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜；蒸鍋水燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘。
8、蒸至蛋液略為凝固后，擺放上做好的魚卷，再將剩余的50毫升蛋液倒進蒸碗里。
9、蓋上鍋蓋，續(xù)蒸5-8分鐘至熟。
10、淋上美極鮮醬油，用勺子燒適量熱油澆上，最后點綴少許紅辣椒即可。
灰灰小貼士：
◎魚片用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的是鱸魚。做魚菜的時候片一些魚片下來即可成全一道別致的美味蒸蛋。
◎魚卷內(nèi)卷的蔬菜可以根據(jù)家里現(xiàn)有的邊角料自由搭配。
◎不卷蔬菜直接放魚片即成為鮮魚蒸蛋，做法相同，最后多撒些蔥絲，澆上熱油即可�；蛘卟患拥案苯忧逭袅藵仓�。
◎過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。沒有網(wǎng)篩就省去這一步。
◎雞蛋和高湯的比例是1：2（也可以換成涼開水）。
◎蛋液里加少許的生抽可以去腥并且提味。
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