*Pain Brie 布里面包，本來是法國(guó)漁夫出海時(shí)必備的面包，因?yàn)樗痛娣牛诟袇s酥脆松軟。它的面團(tuán)和任何食材都能搭配。
這次學(xué)做了基礎(chǔ)面團(tuán)，但沒有發(fā)酵奶油，用了黃油代替。第一次整這樣的橄欖形，也算是第一次割包，總之完全沒有書上那樣的流暢。不知為什么，好像是面團(tuán)揉的不到位，每個(gè)面包在‘腰身’處都張了大嘴，甚至有個(gè)還在肚皮上就裂了大嘴。刀痕好像割得有點(diǎn)短且深了。
這個(gè)面包外皮焦黃酥脆，內(nèi)里綿白柔軟，淡淡的甜味和咸味恰大好處的結(jié)合，很好吃。而且這個(gè)面包真的涼后也不會(huì)有太大變化，從新加熱一烤，很適合做三明治。
【布里面包】（可做4個(gè)）
美食材料：
金像高粉160g，低粉40g，糖6g，鹽3g，酵母3g，奶粉6g，水147g，黃油6g。
做法：
1.后油法揉至稍具延展性（發(fā)面團(tuán)程序大約20分鐘），加入黃油，繼續(xù)發(fā)面團(tuán)程序20分鐘左右可以拉出不易破的薄膜，拿出滾圓放在案板上蓋保鮮膜餳發(fā)30分鐘。
2.分割四等份，排氣滾圓，餳15-20分鐘。然后把面團(tuán)收口朝上，搟開成牛舌裝。
3.上下折疊，用手按扁排氣，然后將面團(tuán)向靠近身體的方向卷起來，揉成兩端尖的橄欖形。
4.帆布上撒面粉，放上整形好的面團(tuán)，將帆布拉近隔開，置溫度28度左右，濕度80%處發(fā)酵30分鐘，至體積約1.2倍大就行了。將面團(tuán)排入烤盤上，篩一層面粉，用刀片割出紋路�？鞠漕A(yù)熱200度，中下層放一烤盤，預(yù)熱好后倒入少許熱水以制造蒸汽，面包放中上層，烤20分鐘左右即可。
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