年菜中，選做起來(lái)方便，造型美觀，有寓意說(shuō)法在里面的菜品為宜�；蛘呖梢栽鐜滋焯崆皽�(zhǔn)備出來(lái)，到了節(jié)日時(shí)加工一下就好上桌的菜也很合適。這樣最省時(shí)省力，不會(huì)到了那天忙活暈菜掉。我喜歡那種簡(jiǎn)單討巧不費(fèi)事還好味的宴客菜。今天這道蓑衣黃瓜便是如此。
美食原料：
小乳瓜3條（沒(méi)有可以用普通黃瓜），辣椒1根，生抽1湯勺，蘋(píng)果醋2湯勺（沒(méi)有可以用白醋代替），白糖1茶匙，鹽1茶匙，蒸魚(yú)豉油1湯勺，辣椒油少許。
做法：
1.三根小乳瓜，也叫嫩黃瓜，沒(méi)有可以用普通黃瓜代替，選擇比較直一點(diǎn)的為宜。
2.一面斜切成片，切出等寬的距離，每一刀不切斷。
3.一面切完翻過(guò)一面，豎著下刀，按照等距繼續(xù)切，一樣不要切斷。
4.切好的黃瓜輕輕地拿起來(lái)，像彈簧般，有點(diǎn)螺旋狀。
5.這個(gè)是微距拍的近景，一面斜切，一面豎切，出來(lái)的效果就是這樣的，有點(diǎn)像新年的拉花兒。
6.把所有的黃瓜切好后備用，接下來(lái)調(diào)汁。我用了蘋(píng)果醋，加入一點(diǎn)果香，沒(méi)有的話也可以用白醋。
7.生抽1湯勺+蘋(píng)果醋2湯勺。
8.再加入蒸魚(yú)豉油1湯勺。兌入少許清水。
9.把切好的黃瓜碼放在保鮮盒中，辣椒切成小片和黃瓜放在一起。如果有紅辣椒顏色會(huì)更好。
10.放入鹽，糖。這一步也可以把鹽和糖放在液體調(diào)料中最后淋入。
11.淋入液體調(diào)料，如果喜歡味重的，可以不放水調(diào)勻�？梢约恿堪状缀蜕榈氖褂昧俊�
12.液體可以沒(méi)過(guò)黃瓜，也可以約黃瓜的一半左右，不建議再少了。蓋上保險(xiǎn)蓋入冰箱冷藏一晚，吃之前拿出來(lái)回室溫即可。
友情提示：
1.切片的時(shí)候不必每一片都要薄如蟬翼，只是不要太寬，等寬均勻就可以。太薄的話，一個(gè)是對(duì)家庭來(lái)說(shuō)操作起來(lái)比較困難，另外一個(gè)，黃瓜拿起來(lái)會(huì)有自重，太薄了也承受不了自身重量。我感覺(jué)有個(gè)1-2mm就成。
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