山楂餡應(yīng)該也是只有北方人才吃的，也是俺家老爸老公最愛的餡。以前沒做過這個餡，本想直接去稻X村買一些，看了它家山楂湯圓的配料，面皮和內(nèi)餡都加了人造奶油，便打消了念頭，順便把其他材料記了下來，自己試著做。很成功，老公非常喜歡，酸酸甜甜一點都不膩，喜歡山楂味的推薦一試哦。

美食材料：
1、山楂餡：山楂糕，糖桂花，熟芝麻，核桃仁，面粉
2、糯米粉

山楂餡做法：
1、將山楂糕放入大碗中，用勺子搗爛
2、核桃仁切碎，芝麻用搟面杖搟碎一些
3、把核桃碎、芝麻碎倒入山楂泥中，倒入糖桂花和面粉，徹底攪拌均勻（加入面粉調(diào)整硬度）
4、將做好的餡團成小球，約6－8克一個，風(fēng)干一會至硬

備注：
1、山楂糕的酸甜度不同，如果太酸就要加些糖或蜂蜜
2、加入面粉是為了使餡較干更易成型，量要根據(jù)情況調(diào)整，調(diào)好的餡不能太軟，要達到比較硬的狀態(tài)
3、餡做好后還要風(fēng)干一會，使其更干一些，滾元宵時才容易操作

滾元宵做法

1、將糯米粉倒入一個大盆中，再準備一小盆水
2、將風(fēng)干好的餡放入水盆中沾一下水馬上撈出，隨后倒入大盆的糯米粉中
3、來回轉(zhuǎn)動大盆，使元宵在里面滾來滾去，沾上糯米粉
4、取出已沾上一些糯米粉的元宵放在笊籬中，在水里蘸一下即撈起，瀝下水分，再放回裝糯米粉的大盆中，繼續(xù)滾動
5、重復(fù)這個步驟（約四、五次），一直到自己需要的大小，元宵就滾好了

6、鍋中做水，水開后，放入元宵，用勺子輕輕推動以防粘連，煮至元宵浮起，轉(zhuǎn)小火，添少許涼水，再煮開后，再添少許涼水，再次煮開即可