【美食主料】咸肉一塊、大米一碗、兒菜半斤
【配料】大蒜、蔥碎、紅椒
【調(diào)料】生抽一勺、老抽一勺、肉湯兩勺
【做法】
1、咸肉一塊。
2、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后，將咸肉裝盤放入蒸鍋內(nèi)。
3、中小火蒸40分鐘。
4、將蒸好的咸肉切薄片。兒菜清洗干凈，根部稍老的菜皮可以去掉。
5、提前將大米加水浸泡半個(gè)小時(shí)。
6、鍋內(nèi)倒入少許油。（一來(lái)可以起到不粘的作用，二來(lái)可以讓米飯蒸出來(lái)更香）
7、油5成熱時(shí)，將泡好的大米倒進(jìn)去。
8、用鍋鏟抹平。
9、倒入開(kāi)水。
10、因?yàn)橹按竺滓呀?jīng)經(jīng)過(guò)浸泡，所以水不要太多，基本掩沒(méi)大米，稍微高出1cm即可。
11、蓋上蓋子，小火燜至水干（期間，要轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)樱�，就可以將先肉片和兒菜放進(jìn)去了。
12、繼續(xù)加蓋小火燜。
13、等待米飯熟的過(guò)程中，可以開(kāi)始準(zhǔn)備料汁。大蒜和蔥剁碎，調(diào)入一勺生抽+一勺老抽+兩勺肉湯，攪勻。
14、大概6、7分鐘后，揭蓋，將料汁澆在米飯上。
15、關(guān)火，蓋蓋子，再燜2分鐘。
16、一鍋香噴噴的兒菜咸肉飯就ok啦~~
上桌前，用紅椒圈點(diǎn)綴一下，不單純?yōu)榱撕每矗部梢载S富口味，解膩添香。
如果實(shí)在沒(méi)有的可省略嘍。
剛出鍋的咸肉最誘人了~~
讓咸肉里的油慢慢滲透米飯，每一粒大米上被肉香和油香所包裹，最后匯聚到鍋巴之上。
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