湖北的粉蒸肉也有多個(gè)不同的版本，有用白粉蒸的清爽口感的，也有加入花椒粉、辣椒粉和黃酒的椒麻香味的，還有加入芋頭、土豆、鹵肉汁等的混合蒸法，而坨媽家最喜歡的，就是今天上的這款，用南乳和紅糟米粉蒸的“南乳粉蒸肉”。因?yàn)檫@種做法，可以說(shuō)是粉蒸肉里最入味，最夠勁，也最香濃的，算得上是粉蒸肉中的極品。

美食原料：

豬五花肉500克、紅蒸菜粉一包135克、南乳（玫瑰腐乳汁）30克、料酒15克、鹽1小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、小蔥少許

做法：

1.五花肉切成0.6CM左右的厚片；

2.置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味；

3.將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋；

4.蓋上鍋蓋，上汽后蒸45-50分鐘即可（如果用高壓鍋只需20-25分鐘）。

出鍋后撒上少量蔥末，香噴噴的粉蒸肉就做好啦！肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無(wú)窮。紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃。真乃人間極品啊！