我們家吃豆腐的頓數(shù)不多且花樣單一，一成不變的蔥炒豆腐，最多換個花樣吃涼拌豆腐，造成的后果是雖然偶爾吃，我們也提不起下箸的勁頭。其實豆腐的吃法好多種，只不過是懶得變化口味而已。今天這道客家煎釀豆腐看著就覺得非常鮮美誘人，所以試了一試。

關(guān)于客家釀豆腐，一般有兩種做法。一種是蒸后澆汁上去，另一種煎過后用汁燜。前者清淡，后者香濃，今天做道煎釀的。雖然首次嘗試犧牲了不少豆腐，但是最后做成的4塊味道真的很不錯。夾一塊入口中，舌尖立刻感受到美妙的滋味，柔嫩的豆腐加上鮮美的肉餡，無窮

美食材料：

原料：南豆腐、豬絞肉、水發(fā)香菇、水發(fā)蝦米、姜蓉

調(diào)料：生抽 鹽 砂糖白胡椒粉 蠔油清水水淀粉色拉油蔥花

做法：

step 1.南豆腐切成長方形，中間用小刀挖掉一塊備用

step 2-3.香菇、蝦米分別泡好取出切丁，和豬絞肉放一起，加入姜蓉、生抽、鹽、糖、白胡椒粉攪拌起膠做成肉餡

step 4.把做好的肉餡填入豆腐盒中

step 5.鍋中放油燒熱,講豆腐正面朝下放入鍋中煎至金黃,翻面繼續(xù)煎。蠔油,生抽,糖和清水調(diào)成汁倒入鍋中,蓋上蓋子小火燒2分鐘

step 6.豆腐先撈出來放盤子中,剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠,澆在豆腐上即可喜歡蔥花的表面還可以撒上蔥花

小貼士是來自路游的建議：

1.豆腐先要用鹽水泡（不容易散）

2.餡料太多（容易塌）,切莫跟我一樣貪心哦

3.清蒸不會爛,煎的要小塊點(diǎn)