冬瓜紅燒肉
【美食原料】五花肉，冬瓜，小蔥，干紅辣椒，冰糖

【做法】

1. 冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。
2. 五花肉切方塊，和姜片一起下入鍋中，倒入清水，水開后繼續(xù)煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝干。
3. 鍋洗凈，下入瀝干后的五花肉塊，開小火，煎�！�—不必放油。

4. 待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
5. 下入姜片和干紅辣椒，炒2分鐘。
6. 加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。

7. 30分鐘后，下入蔥段和冬瓜，加鹽。
8. 加1勺紅燒醬油，轉(zhuǎn)中火，翻炒均勻。
9. 煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。

——冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。