鲅魚，學(xué)名馬鮫魚，在黃渤海沿海地區(qū)非常常見，是老百姓吃得起的經(jīng)濟型海魚。大連人對鲅魚是相當(dāng)熱愛，鲅魚丸、鲅魚餃子、臘鲅魚等都是響當(dāng)當(dāng)?shù)啮阳~美味，還有俺最喜歡的熏鲅魚，也是鲅魚的傳統(tǒng)吃法之一。這熏鲅魚在早前只能在過年過節(jié)的時候吃到，而現(xiàn)在無論是酒店還是家里，都是簡單可得的冷盤。熏鲅魚鮮香入味兒，好吃到停不下嘴兒，真是送飯做粥的絕好搭配。

細心學(xué)來，傳統(tǒng)熏鲅魚的做法并不難。只需五步驟，一腌二炸三煨煮四浸泡五風(fēng)干，好吃的熏鲅魚你也一樣可以做出來！

美食原料：

冷凍鲅魚片 蔥姜 花椒 大料 香葉 桂皮生抽料酒五香粉鹽白糖 （喜歡吃辣的，可以放些干辣椒）

做法：
1、鲅魚片化開，洗凈，擦干水分，放入盆中，加入生抽、料酒、蔥段、姜絲和五香粉，腌制過夜，中途翻面（腌制時間長點，入味兒比較好，俺腌制了整整一天一夜）

2、取出腌制好的鲅魚片，用廚房紙擦去鲅魚片表面的水分

3、取小奶鍋倒入足量油，燒至五層熱，放入鲅魚片，炸至魚肉緊實后取出

4、把炸好的鲅魚片放進鍋里，放入五湯匙生抽、兩湯匙白糖、少許料酒和五香粉，再放入蔥段、姜絲、大料、香葉、桂皮和花椒粒，加少許水沒過鲅魚片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢煨煮，煨煮中途記得翻面

5、煮至湯汁變濃稠，剩下少許湯汁時即可關(guān)火，把鲅魚片留在湯汁中，浸泡半天

6、取出浸泡過的鲅魚片，放在干燥容器中，略微風(fēng)干至魚肉表面干爽，就大功告成啦

千萬別小瞧這成品黑黢黢干巴巴的熏鲅魚哦，風(fēng)干好的熏鲅魚，表面無油，味道干香濃郁，冷食味道很棒，佐粥下飯，典型的主食殺手！ 都說美食不能以貌取菜噠，來嘗嘗看吧