這道菜由6種材料組成：豆腐、干豆腐、鵪鶉蛋、金錢(qián)肚、豬耳朵、筍。這幾種食材都有對(duì)應(yīng)的吉利話，是過(guò)年餐桌上常見(jiàn)的食材。
豆腐諧音“福”，寓意新年福氣臨門(mén)。
干豆腐諧音“趕到�！保⒁飧�(lái)了。
鵪鶉蛋表示“平平安安”，祝福大家身體健康，平平安安。
金錢(qián)肚很直觀的代表金錢(qián)，即財(cái)源滾滾。
豬耳朵是過(guò)年時(shí)常吃的，代表順風(fēng)、順義。
筍同“順”，表示來(lái)年事事順心。
六種食材拼在一起，六種吉祥菜代表“六六大順”。祝福各位新年如意、六六大順。
美食材料：
豆腐 一塊、干豆腐 2張、鵪鶉蛋 若干、金錢(qián)肚 一張、豬耳朵 一只、筍 一塊、陳皮 適量、香葉 1塊、大料 2粒、草果 1粒、甘草 一粒、小茴香 適量、料酒 適量、生抽 4大匙、老抽 2大匙、鹵水汁 1大湯匙、香油 1大湯匙、冰糖 適量、水 適量、蔥姜蒜 適量
做法
1、準(zhǔn)備好所有的材料，并清洗干凈處理好。
2、將金錢(qián)肚、豬耳朵、筍放入鍋里。
3、再放入易碎的豆腐、鵪鶉蛋、干豆腐。
4、所有干性調(diào)料放入調(diào)料包里。
5、鍋里放入調(diào)料包。
6、鍋里加入生抽。
7、再加入老抽。
8、加入香油。
9、加入料酒。
10、再加入冰糖。
11、加入適量的水。
12、最后加入鹵水汁。
13、水量沒(méi)過(guò)材料就可以。
14、再加入蔥姜蒜。
15、大火煮開(kāi)，小火40分鐘左右后關(guān)火燜幾小時(shí)。
16、撈出所有鹵好的材料。
17、各種材料晾涼后切片或絲，擺盤(pán)。
18、拼成六組，并用彩椒裝飾。
小貼士
鹵好的湯汁可以留一份冷凍保存，下次再鹵時(shí)可以加入這個(gè)老湯，味道更醇厚。