茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議最好不要去皮，茄子皮中含有豐富的維生素P，對于防止高血壓，動脈硬化有一定的功效。今天咱們用一種與眾不同的方式來做茄子，做出來的茄子菜肴，保證既養(yǎng)眼又美味還健康。大家鐘愛的炸茄盒，因油脂含量太多，不宜吃太多。不用油炸，也可以做出比炸出來還好吃的香煎茄盒！具體怎么做的，請往下看~

美食原料：長茄子1個，肉末50克，干淀粉適量

美食佐料：蛋清少許，辣醬﹑黃豆醬﹑蔥姜蒜末各適量

美食調(diào)料：味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖各適量

做法：

1.肉餡中加入鹽﹑料酒﹑醬油和味精調(diào)味。

2.加入適量的蔥姜末，攪拌均勻。

3.肉餡中，加入適量蛋清。

4.用筷子順著一個方向攪拌至上勁，這樣調(diào)好的肉餡比較入味，滑嫩。

5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷（盡量切的薄一點(diǎn)，方便熟和入味）。

6.茄夾內(nèi)抹上干淀粉，這樣放肉餡后，才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。

7.用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi)，用筷子把肉餡鋪平。

8.把茄夾合上，一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中，平鋪不要有重疊，這樣才可以同時熟。

10.蓋上蓋子，放微波爐中高火5分鐘，就可以了（沒有微波爐的可以在鍋上蒸）。

11.微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了，但是茄子表面水汽還是很大，為了使表面吃起來脆脆的，放到電餅鐺或者平底鍋上，小火煎至兩面焦脆。

12.接下來調(diào)一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油，油熱把蔥姜蒜末炒香。

13.加入辣醬和黃豆醬翻炒出香味。

14.加入少許白糖，提鮮；加少許涼水，燒開就可以了。

15.把茄盒擺放到碟子中，澆上汁就可以享用啦。

溫馨提示：

1.要選用長茄子，這種茄子方便做茄盒；小巧可愛。

2.切茄夾的時候盡量把茄子切的薄一些，這樣既容易熟又好入味。

3.微波爐微熟后，為了使茄子表面焦脆，用電餅鐺或平底鍋小火煎一下。

4.做料汁是茄盒好吃的靈魂，不喜歡吃辣味的可以少放或者不放辣醬。