美食材料：低粉100克、黃油50克、雞蛋1只、細砂糖50克、鹽2克、泡打粉3/4小勺、檸檬汁10克、水40克、檸檬皮半個

制作過程：

1、黃油室溫軟化，用蛋抽先把黃油打均勻打滑，加入細砂糖和細鹽打發(fā)，直到黃油膨大顏色有些變白。

2、雞蛋打散，分次慢慢加入黃油液中，用蛋抽把雞蛋液和黃油混合物拌勻，每一次都要拌勻后再加下一次雞蛋，否則容易油水分離。

3、水和檸檬汁混合，篩入粉和加入液體的過程以如下順序進行：1/3粉-1/2水-1/3粉-1/2水-1/3粉，用蛋抽進行蛋糕糊的制作。

4、以上粉水皆拌勻后，蛋糕糊是非常細膩柔滑的。此時可以加入半顆處理好的檸檬皮屑，同樣拌勻，這樣蛋糕糊就處理好了。

5、把蛋糕糊裝入小紙杯中，只裝杯子的6-7分滿即可。

6、烤焙：預(yù)熱烤箱180度，中層上下火20分鐘。

7、烤好后取出放涼，把檸檬奶油餡用花嘴擠到馬芬蛋糕頂上，再插上巧克力牌做裝飾即可。

做了個檸檬馬芬蛋糕，這次用了乳化法來做，以前總害怕乳化法的蛋糕黃油量太高，所以做的不多，我家的馬芬多以快速的玉米油版本居多。黃油版的做的不多。做好的蛋糕很綿軟，因為黃油打發(fā)得好，所以整個蛋糕吃起來相當(dāng)?shù)呐钏�，頂上裝飾了一些檸檬奶油。