黑芝麻、黑豆和黑米合在一起打成的粉，不及黑芝麻粉黑，比黑芝麻粉更細(xì)，也不象黑芝麻粉那樣會(huì)泛油。我本來(lái)是想做面包的，沒(méi)想出什么好搭配來(lái)，倒是靈光一現(xiàn)，感覺(jué)做蛋糕卷也不錯(cuò)，回家琢磨著做了起來(lái)。

美食原料：

A.蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖40克、鹽少許、玉米油45ml、水45ml、低筋面粉60克、三黑粉15克

B.蛋白3個(gè)、細(xì)砂糖40克

C.安佳淡奶油100克、糖粉10克、烤過(guò)的核桃若干

模具：底部邊長(zhǎng)25cm、上口邊長(zhǎng)28cm正方形蛋糕卷烤盤(pán)

做法：

⒈將蛋黃、蛋白分別打在2個(gè)容器里，將低筋面粉與三黑粉過(guò)篩后備用。

⒉將A料里的蛋黃打散，加入細(xì)砂糖和鹽攪拌至顏色變淺，體積膨大。

⒊加入玉米油攪勻后，加入水?dāng)噭颉?/P>

⒋加入過(guò)篩的低筋面粉和三黑粉拌勻（圖1）。（這一步可用刮刀或蛋抽，不要擔(dān)心，這面粉沒(méi)那么快出筋的。）

⒌在B料里的蛋白分三次加入細(xì)砂糖打至用打蛋器拉出檢視，蛋白略有弧度（圖2）。（手工打蛋白的方法請(qǐng)看這里，我打蛋白、打黃油都不用電動(dòng)打蛋器，用蛋抽手打更容易控制狀態(tài)。）

⒍取1/3的5放到4中拌勻（圖3-4）。（這里也可以用蛋抽翻拌，不是非刮刀不可。）

⒎將6倒入剩余的蛋白中拌勻（圖5-6）。

⒏將7倒入事先墊了烘焙紙的烤盤(pán)上，用刮板將面糊抹勻后，在臺(tái)面上磕幾下震出大氣泡（圖7）。

⒐送入預(yù)熱170℃的烤箱，下層，上下火，20分鐘左右。

⒑出爐后立即倒扣在烤網(wǎng)上，撕去烘焙紙，然后重新蓋在蛋糕上，涼大約15分鐘左右（圖8）。

⒒將糖粉放在淡奶油中，打發(fā)。

⒓將蛋糕烤面朝上，抹上淡奶油，起頭處可多抹些，結(jié)尾處少抹。

⒔在奶油上灑適量烤過(guò)的核桃碎（圖9）。

⒕將蛋糕卷起來(lái)，用烘焙紙包好，放冰箱里冷藏定型約15分鐘即可切件食用（圖10）。