美食原料：

蛤蜊、雞蛋、鹽、香油、味極鮮醬油~~

做法：

1、蛤蜊吐凈沙后，放鍋里添水，加入兩片姜和蔥，大火煮熟（蛤蜊一張嘴就關火，時間長了，肉就老了）

2、雞蛋打散，將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開，雞蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷卻）

3、取一盤子，盤底和四周刷一層食用油，將蛤蜊在盤子里排好，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可，這樣蒸出來的蛋羹很好看~~~（外貌協(xié)會的適用，不在乎的您直接把蛤蜊剝殼，和蛋液一起蒸，也很好吃~~~~~）

4、外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可~~~

注意：

讓蛤蜊吐沙的小竅門好多，列舉一兩個：蛤蜊放盆中用淡鹽水養(yǎng)著，水里放幾滴香油，讓蛤蜊吐沙快（不過那種嘴已經(jīng)張開合不上的，說明蛤蜊已經(jīng)死亡，安葬它吧~~~~）

或者水里放幾根鐵釘，蛤蜊也會多吐沙子~~

那天還看到一個，將蛤蜊放進結(jié)實的袋子里，扎口后，使勁的搖晃袋子~~~~

蛤蜊本身有咸味，煮出的湯也有咸味，蛋液里一般不用再加鹽，吃的時候可以撒海鮮醬油，味道不錯

在盤子里刷油，這樣吃完后，你就知道很好刷碗的

過篩能去掉泡沫和雜質(zhì)，讓蛋羹蒸出來更細膩

保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑~~~