這款點心蛋糕體應(yīng)該算是全蛋海綿吧，只是配方糖的用量少一些而且比較干。只有20g液態(tài)黃油，沒有其它濕性材料。本來就偏干的海綿，再減少了濕性材料，TX們可能會擔(dān)心口感不好吧？其實正相反，蛋糕體沾上足足的巧克力奶油漿后，不但口感軟軟潤潤的，還能比一般海綿保濕更加持久。我覺得就是為了沾上更多巧克力漿，才用這樣偏干的蛋糕體，使其風(fēng)味更加濃郁。蛋糕體減糖也是這個原因，配合沾漿里的巧克力，整體甜度剛剛好。

“斑斕葉”是泰國、馬來西亞及印尼等熱帶地區(qū)烹調(diào)常用的材料，為食品提供天然的鮮綠色和綠草清香。配方里的斑斕香油，不但起到了天然色素的作用（重點在天然這兩個字，不是色素哦），還散發(fā)出其特有的清香味道。

斑斕林明頓蛋糕

分量：18 × 26cm烤盤 1盤

美食材料：

A. 海綿蛋糕：雞蛋 5個，細砂糖 120g，黃油 20g

B. 巧克力奶油漿：白巧克力 70g，淡奶油 100g，牛奶 100g，斑斕香油 適量，香芋香油 適量，椰蓉 適量

制作：

1. 烤盤墊油紙 → 備用；低粉120g → 過篩2次 → 備用；黃油20g → 融化成液態(tài) → 備用；

2. 全蛋5個 + 細砂糖120g → 打發(fā) → 加入 過篩好的低粉120g → 輕輕拌勻 → 取一部分面糊加入黃油中 → 輕輕拌勻 → 把黃油面糊倒回蛋糊中 → 輕輕拌勻 → 倒入烤盤 → 180度，中上層，30分鐘左右 → 冷卻后撕去油紙，切成方塊，切去上下表皮 → 備用；

3. 斑斕巧克力奶油漿：白巧克力70g + 鮮奶油100g + 牛奶100g → 隔水加熱至巧克力融化 → 稍冷卻后加入適量斑斕香油（或香芋香油），調(diào)至滿意的顏色；

4. 取一塊海綿蛋糕 → 所有面均勻沾上巧克力漿 → 迅速粘上椰蓉 → 在烤網(wǎng)上稍晾干 → 冷藏至沾漿凝固。

幸福分享：

1. 海綿蛋糕的做法和全蛋打發(fā)問題，偶在杰諾瓦士海綿蛋糕那篇博文里超級詳細超級啰嗦地說過一遍，這里就不重復(fù)啦；

2. 這個量的巧克力奶油漿只夠把蛋糕幾個面全沾上，如果想要徹底浸透的效果，可以試試1.5倍的用量；

3. 兩種香油我各用了5g左右，其實沒有什么明確的要求，調(diào)到自己喜歡的顏色就可以了；

4. 裝巧克力漿的容器最好用大一點的，這樣漿液的液面高度比較低，避免蛋糕放進去一下子吸很多，太濕軟就不好往外拿了；

5. 沾漿滾椰蓉這個步驟，別猶豫啦，上爪子吧，我試了筷子叉子勺子，統(tǒng)統(tǒng)不如爪子方便；

6. 我沒有把蛋糕完全浸入沾漿，現(xiàn)在氣溫又低，感覺最后的冷藏步驟可有可無，只有1塊做實驗，全浸滿了巧克力奶油漿，蛋糕非常濕軟，這時冷藏的作用就很明顯了；

7. 看上這個方子好久好久了，只是一直覺得好像挺麻煩，懶得出手。做一次才發(fā)現(xiàn)，其實超級簡單。頭天晚上烤一盤海綿，第二天切一切，做點巧克力漿一沾就完事兒了。本來只是做了1/2分量的沾漿，想著象征性地做幾個漂漂亮亮的就完了，誰知一做還上癮了，看著鮮亮的蛋糕，聞著斑斕香油的香氣，一發(fā)不可收拾了。又拿香芋香油調(diào)了一份紫色的沾漿，繼續(xù)享受起來了。