自古以來，蔥和豆腐的淵源都頗深，豆腐潔白，小蔥溫潤，蔥的辛辣還可以中和掉豆腐的腥氣，無論從色澤還是從味道上都相得益彰。中國人自古就有小蔥拌豆腐的吃法。
美食材料：
豆腐一塊，肉糜，蔥，姜，蒜，鹽，糖，老抽，豆瓣醬，紅油辣醬，雞精
做法：
TIPS:
1 豆腐切大塊兒汆滾水，去掉豆腥味兒
2 先煸炒出紅油再放入豆腐會(huì)比較提味兒
3 把豆腐炒上紅油后倒入老抽上色（也可以適當(dāng)加少許白糖提鮮），蓋上鍋蓋燜幾分鐘，以便豆腐入味。
4 因?yàn)槎拱赆u，紅油辣醬，老抽都是咸的，所以最后加鹽一定要嘗過咸淡再加。最后關(guān)火后調(diào)入雞精炒融即可
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