用胡蘿卜做菜要放油胡蘿卜營養(yǎng)豐富，其中所含的胡蘿卜素高于其他蔬菜和水果。而胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，也就是說它只有溶解在油脂中，才能夠被人體吸收。吃胡蘿卜菜肴放入油后，會使胡蘿卜素在油脂中得到充分溶解，于是在人體內(nèi)的小腸黏膜作用下轉(zhuǎn)變成維生素A，而被人體充分吸收。所以說，燒熟加油的胡蘿卜不僅易于消化，而且便于消化酶對其糖分進(jìn)行“加工”，更有效地達(dá)到充分吸收營養(yǎng)的目的。 不過，生吃胡蘿卜不好。如果生吃胡蘿卜，對于具有脂溶性特點(diǎn)的胡蘿卜難以吸收，即使吃得再多，吸收的養(yǎng)分也很少。據(jù)測定，生吃胡蘿卜可使90%的胡蘿卜素不能被人體吸收，白白浪費(fèi)掉

2010年的春節(jié)和情人節(jié)兩節(jié)合一了，怎樣才能應(yīng)付不同背景下不同的兩個節(jié)日呢。今天的這道菜就可以讓你一舉兩得，一菜雙意。年菜少不了紅火的年味，蝦蒸出來呈現(xiàn)紅色，非常喜慶，用了蒜蓉辣椒醬點(diǎn)綴也符合氣氛，這是其一。其二在這款菜的造型上我做了情侶含義的滲透，成雙成對的引申，并且把蝦用一根牙簽穿在一起，造型很像小舟，寓意在生活的浪潮中漂流，相依為命的親密關(guān)系，情侶們?nèi)绫舜诵闹械哪且蝗~小舟。

此菜的制作很簡單，出來的效果也很巧妙。用的是撥了殼的鳳尾蝦，如果買的是整蝦，去頭后把蝦身子的殼剝掉，這樣蒸出來才會有自然蜷曲的效果。用蒜茸腌制的，香飄飄滴說。

原料：鳳尾蝦10只，蒜5-6瓣，圓白菜，玉米油，鹽，料酒。

制作：

1.鳳尾蝦化冰備用，蒜準(zhǔn)備好。

2.從中間片成兩半，到尾部不斷開，把所有的蝦按照此方法處理好。

3.用壓蒜器壓出蒜泥，這樣壓出來的酸味比較濃，拍出來的蒜味道很淡。

4.把所有的蒜瓣壓成蒜泥

5.加入少許鹽，料酒，和玉米油調(diào)成蒜泥汁。

6.把蝦用一根牙簽從尾部中間穿透，連著穿5只，碼放整齊。（此處根據(jù)牙簽長短來決定穿幾只哈）

7.蒸鍋內(nèi)倒入冷水點(diǎn)火做開，上氣后放入腌制好的蝦，蒸5-6分鐘即可。

8.圓白菜切絲適量，墊在盤底，做水面的效果。

9.把蒸好的蝦舟放到圓白菜上，用裱花袋擠上適量的李錦記香蒜辣椒醬，最后調(diào)整擺盤完成。

此菜顯精致，可以平日小資餐的時候嘗試，效果也不錯。如果不喜歡蒜蓉可以改成其他調(diào)料都可以滴。

相關(guān)閱讀

【美食美器·酷菲偲】香蒜面包丁

香蒜蠔油雙菇

香蒜奶油烤明蝦