南方的冬天陰冷陰冷的，很是難熬。最近在家做了一些暖心暖胃的燉湯，犒勞自己和家人。這個(gè)茄汁牛腩便是其中之一。在廚房一陣忙碌之后，捧起一碗熱騰騰的茄汁牛腩吃下去，是這個(gè)季節(jié)最最?lèi)芤獾囊患虑椋?/p>
每次燉茄汁的菜，我都喜歡用大火燉，把茄汁燉的濃濃的，這樣才能把蕃茄的酸甜鮮香燉進(jìn)菜里面。尤其是冬天的時(shí)候，看著一大鍋混著肉香的菜在灶上咕嘟咕嘟的冒著泡，感覺(jué)很是享受！
做法：
1.2.美食材料：牛腩，蕃茄，土豆，洋蔥，干山楂，姜片
3.牛腩切小塊，入冷水鍋煮。
4.煮開(kāi)，表面飄起一層浮沫即關(guān)火
5.焯過(guò)水的牛腩用溫水洗凈，入砂鍋加熱水，干山楂和姜片煮開(kāi)后調(diào)入適量料酒，轉(zhuǎn)小火燉1 - 1.5小時(shí)。（一定用溫水沖洗，入砂鍋也是加熱水，用冷水的話(huà)，一冷一熱會(huì)影響牛腩的口感。干山楂能讓牛腩快速的煮爛）
6.土豆切滾刀塊，浸在水里備用
7.蕃茄切小丁備用
8.洋蔥切絲
9.洋蔥入油鍋爆香
10.11.倒入蕃茄丁大火炒至蕃茄軟爛成泥
12.煮好的牛腩撈出干山楂和姜片，并盛出一半。（我每次都會(huì)多燉點(diǎn)牛腩，煮一頓吃?xún)纱�，比較省事）
13.把炒好的蕃茄泥倒入砂鍋內(nèi)煮開(kāi)
14.15.倒入土豆塊再次煮開(kāi)，并加鹽和糖調(diào)味，大火燉至土豆軟爛即可。
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