今天就給大家上一款俺“月子”期間隔三差五就要喝上一幾大碗的好東西：桂花甜酒釀蛋，制作簡(jiǎn)單不復(fù)雜，不僅是產(chǎn)后婦女下奶滋補(bǔ)的好幫手，而且兼顧美容養(yǎng)顏豐胸的功效，堪稱(chēng)中國(guó)女人必備湯水。

美食用料：

糯米、有機(jī)雞蛋、酒餅丸、干桂花、枸杞。

做法：

1：將1cup（245ml左右）的糯米洗凈后，加入漫過(guò)糯米半厘米的清水，蒸熟后打散放至米飯不燙手的溫度，小半顆酒餅丸磨碎，加入少量溫開(kāi)水溶解，將溶解好的酒餅水均勻的拌入糯米飯中；

2：拌至好的糯米飯盛入一個(gè)無(wú)水、無(wú)油、密封性好的容器里，稍稍按壓，中間用搟面杖搗杵一個(gè)圓孔，然后在小孔里和糯米表面上均勻的撒上一層薄薄的酒餅粉；

3：密封上容器，將之放置在溫暖的地方，一般華氏78度（攝氏26度）2-3天后，糯米飯發(fā)酵軟綿、出水、散發(fā)出酒香味、酸甜可口時(shí)，即可食用。

食用方法：

去適量發(fā)酵好的酒釀，加入3-5倍的水不蓋鍋蓋煮沸10分鐘以上（讓酒精充分揮發(fā)），加入打散的雞蛋、洗凈的枸杞、起鍋前撒適量干桂花即可。

其它延伸食用方法：

1：可煮好后加入紅糖（酸酸的味道會(huì)變淡），使之堅(jiān)固補(bǔ)血效果，即成紅糖甜酒釀，；

2：可和湯圓一起煮熟，即成甜酒釀湯圓；

3：可將加入的水減少，煮好后加入適量的牛奶、豆奶、紅豆湯……拌勻，味道也很好；

小牛貼心提示：

1：酒餅丸子請(qǐng)選用合格的產(chǎn)品，這樣才能根本保證成品的地道味道；

2：蒸糯米飯不可放入太多的水，否則米飯難成粒粒分明裝，影響制作和成品口感、賣(mài)相，糯米飯也可以將糯米加水浸泡3小時(shí)以上，隔水蒸熟，拌入酒餅粉前糯米飯的溫度不可過(guò)高，以不燙手為宜（30攝氏度左右），過(guò)高會(huì)燙死酒餅里的酵母，最終無(wú)法完成發(fā)酵；

3：酒餅丸最好充分磨碎，后加入適量溫水可以更好的溶解，使之拌的更均勻；

4：裝酒釀的容器要干凈，無(wú)油無(wú)水，要密封，放置的地方要溫暖，不可暴曬；

5：發(fā)酵好的酒釀氣味芳香甜美，可用干凈的筷子嘗試，如果不夠酸甜，可以再密封發(fā)酵數(shù)小時(shí)，發(fā)酵好的可以放置冰箱冷藏保存，可防止發(fā)酵過(guò)頭。