美食材料：

雞爪凍：雞爪300克、水1000克、鹽一小勺、生姜數(shù)片、料酒15克

餡料：雞爪凍400克、豬前夾肉300克、雞蛋1個(gè)、生粉15克、鹽2小勺、雞精1小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒10克、生抽10克

做法：

1.將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒地、鹽，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí)，至湯汁濃稠，水份收至一半時(shí)關(guān)火；

2.濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上；

3.等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出；

4.切成小�。�

5.豬前夾肉改切成小丁裝入料理機(jī)中，加入一個(gè)雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；

6.將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏；

面團(tuán)：中筋面粉400克、干酵母粉6克、鹽1/2小勺、冷水250克

7.面粉置于一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；

8.揉成光滑均勻的面團(tuán)；

9.蓋上保膜，置于溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大；

10.面團(tuán)取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘；

11.搓成長(zhǎng)條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮；

12.包上肉餡，打褶，包成包子；

煎包

1.將包好的包子底部刷上水；

2.放于芝麻碗中，將底部沾滿芝麻；

3.鍋內(nèi)倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內(nèi)；

4.加入清水，水量以剛好沒過包子為宜；

5.蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，煎至水分完全收干；

6.最后開蓋撒上蔥花即可。

吃的時(shí)候，沾上自己喜歡的味汁，可以是食醋，也可以是醬料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相當(dāng)不錯(cuò)喲！