幸福本來(lái)不太喜歡做慕斯，總覺(jué)得奶油太多，有些甜膩，但是這款酸奶慕斯一定要大大的推薦，糖的用量很小，而酸奶和奶油的搭配恰到好處的保留了奶油的香濃而去除了它的甜膩。早餐配著熱咖啡吃一塊，簡(jiǎn)直覺(jué)得太幸福了，酸甜的草莓、清爽的慕斯餡，微涼而順滑的口感，這些小小的刺激融合在一起，一下子就驅(qū)散了清晨的混沌。

草莓酸奶慕斯 分量：金磚模(18cm * 12cm) 1個(gè)

美食材料（t、T等美制單位換算詳表在，這里）：

A. 海綿蛋糕 2片，紅曲粉 1/2t，草莓 10顆

B. 慕斯餡：魚(yú)膠粉 1T，水 2T，原味酸奶 1C，細(xì)砂糖 2T，淡奶油 1/2C

制作：

1. 制作全蛋海綿蛋糕糊 → 取少量蛋糊 + 紅曲粉1/2t → 輕輕拌勻后裝入裱花袋 → 在海綿糊上擠出直線(xiàn) → 筷子在紅曲線(xiàn)上垂直劃出千葉紋 → 入爐烘烤；

2. 烤好的蛋糕切成適合模具大小的形狀 → 橫向切出2片厚約1cm的蛋糕片 → 備用；

3. 魚(yú)膠粉1T + 水2T → 隔水加熱至魚(yú)膠粉完全融化 → 稍冷卻備用；

4. 原味酸奶1C + 細(xì)砂糖2T → 拌勻 → 放置到室溫備用；

5. 將酸奶倒入魚(yú)膠溶液 → 攪拌均勻；

6. 淡奶油1/2C → 打至7分發(fā) → 加入 5中的酸奶魚(yú)膠液 → 攪拌均勻；

7. 將蛋糕片帶有千葉紋的一面朝下，鋪在模具中 → 沿著模具的邊緣擺上切半的草莓 → 倒入6中做好的酸奶慕斯液 → 在表面蓋上另外一片蛋糕 → 密封冷藏至少4小時(shí)至慕斯液凝固。

幸福分享：

1. 全蛋海綿蛋糕詳細(xì)制作方法及注意事項(xiàng)在，這里，此處需要表面有千葉紋的海綿蛋糕，只需在蛋糊制作好后取一小部分插入步驟1的操作即可；

2. 酸奶一般會(huì)在冷藏溫度下儲(chǔ)存，而魚(yú)膠溶液低溫下會(huì)凝固，所以要使酸奶先恢復(fù)到室溫再混合，以防其凝固出現(xiàn)不均勻顆粒；

3. 草莓洗凈后要充分瀝干水分后再使用，以防蛋糕片被浸濕；

4. 由于蛋糕四周有草莓填充，較易脫模，所以可以使用金磚模等固定底模具，也可使用方形慕斯圈，用保鮮膜包住底部即可；

5. 切割時(shí)為了使邊緣整齊，可以將先刀用吹風(fēng)機(jī)、熱毛巾等稍加熱，每切一刀后都需將刀擦干凈并且重新加熱。