除了蛋糕、餅干、蛋撻等，還有這款 牛奶咖啡果凍自家做的果凍，安全、健康、無色素、添加劑等等。咖啡、牛奶的組合更是適合成人食用的果凍首選。這亮晶晶、顫巍巍、滑嫩嫩、涼冰冰的牛奶咖啡果凍，你心動(dòng)了嗎？
讓這份清爽來撫慰你那被大魚大肉反復(fù)疲勞轟炸的腸胃吧！
這款果凍我用了瓊脂，而沒有用魚膠粉或吉利丁片，一是因?yàn)榕掠行任抖绊懣Х瓤诟�；二是因�(yàn)榄傊臓I養(yǎng)價(jià)值：瓊脂是由海藻中提取的，含有豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用。
美食材料：
牛奶200g 、速溶純咖啡3茶勺、自制香草糖30+10g、朗姆酒1湯匙、瓊脂 6g、冷水50ml、開水250ml、奶油少許、薄荷葉數(shù)片
制作方法：
1. 全部材料。瓊脂用50ml冷水浸泡軟，上籠蒸制15分鐘，使其完全化開，備用
2. 牛奶中加入自制香草糖（沒有用普通砂糖亦可）煮至約為70-80°，加入一半或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化
3. 將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂
4. 倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時(shí)至完全凝固，成為牛奶果凍
5. 在做好牛奶果凍后，將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩余的瓊脂 （如果凝固了，可以再次上籠蒸軟化） 攪勻，晾溫后加入1勺朗姆酒
6. 將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處
7. 做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊
8. 在咖啡液即將凝固時(shí)加入牛奶果凍數(shù)塊 ，再將剩余的咖啡液分別倒入杯中
9. 約15分鐘凝固后擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可
小貼士：
1. 沒有自制香草糖用普通砂糖也可以，我個(gè)人比較喜歡在牛奶果凍中的點(diǎn)點(diǎn)香草籽的樣子
2. 不論是牛奶果凍液還是咖啡果凍液都必須過濾，以濾掉未化開的瓊脂及其他雜質(zhì)，這步 很重要。
3. 如果有條件將朗姆酒換成咖啡利口酒更適合，我家沒有。
4. 做咖啡果凍用的瓊脂液要少于做牛奶果凍的，最好要達(dá)到這樣的效果：偏硬一點(diǎn)的牛奶果凍加入到軟一些的咖啡果凍中，這種口感會(huì)更好�。ǹ上易龅倪�是有點(diǎn)偏硬了）
相關(guān)閱讀