話說蘑菇有假肉的稱號(hào)，就是口感很近似肉感，因此如果你想找一種食材替代肉肉的話，那么蘑菇是首選啦。加入一點(diǎn)點(diǎn)培根，煙熏的香味被蘑菇吸收，再加上香菇飽滿的口感，效果非常贊。如果有雞腿菇或者杏鮑菇也可以一起來搭。這次用了西班牙的初榨頂級(jí)橄欖油，味道清新，健康無負(fù)擔(dān)。油的色澤金黃，油質(zhì)上乘，炒菜涼拌兩相宜。

炒蘑菇的時(shí)候我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)炒炒就出水，導(dǎo)致炒出來的蘑菇味道不香，還水塌塌的。其實(shí)解決起來非常簡單，只需多一部，就可以解決出水現(xiàn)象。再炒至蘑菇之前先用水焯一下，這樣可以煮掉一部分的水分。焯過水的蘑菇再炒就不會(huì)出水啦。

美食原料：

香菇10多，平菇250克，培根2片，橄欖油3湯匙，蠔油1湯匙，白酒1湯匙，鹽1茶匙。

制作：

1.香菇泡發(fā)，平菇洗凈。

2.鍋中倒入適量清水，水開后，放入香菇和平菇，加入1勺橄欖油。開鍋后撈出控干備用。

3.培根切小段備用。

4.熱鍋涼油，加入2勺橄欖油。

5.放入培根小火煸香。

6.再下入焯過水的蘑菇，翻炒2下后，淋入蠔油，加入鹽，翻炒幾下即可出鍋。

友情提示：

1.橄欖油分很多種，如果用特級(jí)初榨橄欖油炒菜涼拌都可以。

2.蘑菇焯水的時(shí)候放些橄欖油，顏色會(huì)更漂亮。