【美食材料】：豌豆苗、香干、鹽、糖、雞精、香油

【做法】：

1. 豌豆苗浸洗干凈瀝干，香干用水沖洗下。

2. 鍋中放水，水開放入一點鹽。

3. 再滴幾滴食用油。

4. 關(guān)火，把豌豆苗放入鍋里的開水中，用筷子攪一下，十五秒后撈出。

5. 焯好水的豌豆苗打散放涼后，擠干水份。

6. 香干切絲。

7. 放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝干放涼。

8. 放涼的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤。

【美味筆記】：

1. 蔬菜焯水的時候，在水里放點鹽和滴幾滴食用油， 可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。

2. 豌豆苗焯水時間一定要短，這樣才能保持它的脆嫩。

3. 豌豆苗拌之前一定要把水份擠干，這樣才容易吸收調(diào)味料的味道。

4. 香干最好是用開水燙過，軟了比較好入味。