美食材料：A。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克

B。高筋面粉50克（是發(fā)酵好以后加入的）

做法：

1.將材料 A 全部放入面包機(jī)，啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，和面20分鐘

2.和成面團(tuán)后停機(jī)，讓面團(tuán)靜置5-10分鐘

3.再次的啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，面包機(jī)工作1小時(shí)30分。停機(jī)后不用管它，讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大，這步要蓋上面包機(jī)的蓋子工作

4.用手拉開，可看到里面的蜂窩組織，即是發(fā)酵好的狀態(tài)

5.加入兩勺的干面粉，大約是50克，繼續(xù)啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，揉面20分鐘，讓干面粉完全融入面團(tuán)

6.再次的揉成光滑面團(tuán)，停機(jī)后，再讓面團(tuán)醒一會(huì)，大約10分鐘即可拿出整形

7.將面團(tuán)稱量等分成若干個(gè)小劑子，并逐個(gè)的用手反復(fù)揉勻，將面團(tuán)里面的氣泡排盡

8.揉勻后滾圓，然后放入烤箱進(jìn)行2次的發(fā)酵，將烤箱的發(fā)酵功能打開，溫度升到40度即可關(guān)閉，然后讓面團(tuán)慢慢的呆在里面發(fā)大，時(shí)間大約為1個(gè)小時(shí)

9.饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣后，改中火，蒸制15分鐘后關(guān)火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散著攤放，晾涼即可

蒸饅頭成功須知：

1.和面的時(shí)候要加少許的白糖，這樣做出的饅頭面香味更足。我也試過不加白糖的，口感比加過的差遠(yuǎn)了。 我是500克的面粉，放了一小勺為20克的糖，適量即可。

2.面團(tuán)的第一次發(fā)酵，隨時(shí)觀察面團(tuán)的狀態(tài)，脹大發(fā)胖至兩倍大即可。若發(fā)的過大，面皮開裂且有酸味，那就是發(fā)過了。

3.面發(fā)好，再加入兩勺面粉繼續(xù)揉，一定要讓干面粉完全融入面團(tuán)，我是面包機(jī)揉20分鐘。加面粉的比例是：10：1 ， 我是500克的面粉，放了2大勺，大約是50克，再放多點(diǎn)也可以。

4.整型前一定要將面團(tuán)內(nèi)的氣泡排盡，蒸出的饅頭才細(xì)致光潔。整型后的饅頭坯子，也要再次的發(fā)酵漲胖，蒸出的饅頭才漂亮

5.關(guān)火后要讓饅頭在鍋里停留3-4分鐘，緩緩氣，才可打開鍋蓋