《俠盜獵車：圣安地列斯》將游戲舞臺由前作的佛羅里達州移至加州，并收錄了加州三大城市 洛杉磯(游戲中改稱 Los Santos)、舊金山(游戲中改稱 San Fierro)與拉斯維加斯(游戲中改稱 Las Venturra)，除了都會區(qū)之外也同時包括了市郊的森林、荒地與沙漠等各種地形地物，能探索的區(qū)域比前代大上數(shù)倍，玩家可以從公布的游戲畫面中欣賞到維妙維肖的城市風景。

　　游戲中的交通工具眾多，除了一般性的車輛之外，還包括了飛機、直升機、油灌車、推土機、吉普車、摩托車、沙灘車，甚至是收割機，可知本系列作中著稱的多樣化交通工具，在本代中又進一步加強。除此之外，還包括森林、田園、農(nóng)場、峽谷、農(nóng)莊等有別于城市風光的場景。玩家說不定可以選擇安分守己當個農(nóng)夫營生，或者是駕 駛越野吉普車來個溯溪之旅。

　　承襲了前作的高自由度游戲系統(tǒng)，并加入了更多的要素，游戲中不但可以殺人放火幫派火并，還可以到賭城一擲千金體驗賭神的生活，甚至還可以騎腳踏車、打籃球。不喜歡自己身上的行頭或裝扮的話，也可以到服飾店買自己喜歡的衣服來穿，到理發(fā)廳理個自己喜歡的發(fā)型，甚至是刺青。游戲中還會隨著飲食方式的不同而改變身材。

　　如果口袋空空，除了承接危險的幫派殺人運毒任務(wù)之外，還可以挑沒有抵抗力的老百姓下手，闖空門當強盜，把值錢的東西通通搬走變賣，不過可不是搶了就算，玩家還得自備贓物運輸車輛，作案前也必需佩帶面罩隱藏自己身分，空門也不是隨時可以闖，得趁著月黑風高之際下手，同時必須注意民宅主人是否配備有自衛(wèi)的槍械，免得偷雞不著蝕把米。

　　游戲?qū)⒉扇∽钚碌臒o接縫式讀取技術(shù)，進入游戲后所有的讀取動作都會在背景完成，不會讓玩家感覺到，讓本代廣大的場景渾然一體，毫無間斷。經(jīng)過強化的 3D 繪圖引擎能呈現(xiàn)出更遠的視野，更細致的景物，并中收錄了數(shù)量 3 倍于前作的配樂歌曲。

　　單單是游戲的主線任務(wù)，就需要花費將近 100 小時的時間才能完成，再加上游戲中豐富的支線任務(wù)與諸如賽車、槍戰(zhàn)、運動、格斗、賭博、打劫...等等可自由發(fā)揮的要素在內(nèi)，足以讓玩家沉迷其中數(shù)百小時而不會感到厭煩，每個玩家都能自由自在的朝自己所喜好的方向發(fā)展。