引進(jìn)臺(tái)灣超過四十年的冰淇淋，儼然是今夏最夯的商品，這項(xiàng)老商品加入了新元素之后，竟能再度擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模。究竟讓名店、超商與供貨商荷包大賺的秘密何在？

要價(jià)40 萬元以上的冰淇淋機(jī)，讓操作流程變得更簡單。

夏天一向是飲料與冰品旺季，尤其今年，臺(tái)北更出現(xiàn)百年來高溫，全臺(tái)籠罩在一片酷暑之下，「熱商機(jī)」持續(xù)延燒，也燒出了一陣「冰淇淋旋風(fēng)」。

這股旋風(fēng)，從名店開始，先是位于臺(tái)南的蜷尾家，大排長龍的隊(duì)伍常把小巷擠得水泄不通，還要發(fā)號(hào)碼牌，平均等一個(gè)小時(shí)才能買到；接著，高雄的米格手作甜食、臺(tái)北永康街8％ice冰淇淋專門店，每一家都引來不少排隊(duì)人潮�，F(xiàn)在，就連全家便利商店也加入戰(zhàn)局，只要是有設(shè)冰淇淋機(jī)的門市，立刻成為排隊(duì)熱點(diǎn)。

冰淇淋出現(xiàn)在臺(tái)灣，已經(jīng)有超過四十年的歷史，為何今年突然暴紅？而更有趣的是，這些知名店家和便利商店，背后的供貨商，竟然統(tǒng)統(tǒng)都一樣！

全家便利商店于今年三月悄悄的推出冰淇淋，目前只有一百家門市有販賣，在幾乎沒投入任何營銷資源下，卻得到市場(chǎng)熱烈反應(yīng)，讓其他超商業(yè)者拉高警報(bào)，甚至準(zhǔn)備跟進(jìn)。一位通路業(yè)者觀察，一旦便利商店業(yè)者全部搶進(jìn)這市場(chǎng)，就可能引起產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化，甚至改變消費(fèi)者習(xí)慣，「就像當(dāng)年的現(xiàn)煮咖啡一樣�！�

*關(guān)鍵詞一：日本第一*
*獨(dú)家口味結(jié)合日式風(fēng)格*

「重點(diǎn)在于四個(gè)字，就是『日本第一』！」大昌華嘉飯店暨餐飲設(shè)備事業(yè)處副總經(jīng)理邱慶德說，過去臺(tái)灣的冰淇淋與冰淇淋機(jī)器，多以歐美系品牌為主，如該公司主要代理美國品牌Taylor，在國內(nèi)市場(chǎng)約有近七成市占率，麥當(dāng)勞、漢堡王、新東陽、義美，都是其客戶。

而這一次，全家高掛著與日本第一冰淇淋品牌Nissei（日世）合作的旗幟，成為吸引消費(fèi)者關(guān)注的主要原因。蜷尾家、米格、8％ice冰淇淋專門店，用的也是這個(gè)品牌的機(jī)器，加上各家各自的獨(dú)家配方與口味，打造出不同于以往、具有差異化的商品。

東方在線營銷副總監(jiān)李釧如分析，臺(tái)灣人對(duì)日本的東西，尤其是食物，本來就有好感，加上臺(tái)灣人去日本旅游的人也多，大家到日本吃過「日式冰淇淋」之后，回臺(tái)也會(huì)想找相同的東西。

代理Nissei的義薩國際董事長陳安守說，日本的機(jī)器機(jī)臺(tái)較小、使用過程也比較安靜，適合小店和便利商店。過去以代理意大利品牌為主的他，四十年來從沒像現(xiàn)在這樣被訂單追著跑，現(xiàn)只希望日方的工廠生產(chǎn)能夠再快一點(diǎn)。

日本，就是這一波冰淇淋商機(jī)崛起的關(guān)鍵詞。全家甚至連霜料也是用Nissei的配方，再交由國內(nèi)生產(chǎn)杜老爺冰品的皇家可口公司代工制作；蜷尾家老板李豫，雖是道地道地的臺(tái)灣人，從店名到店裝潢也都走日式風(fēng)格，拉高與日本的關(guān)聯(lián)度。

*關(guān)鍵詞二：郁金香杯*
*整體賣相佳、食用方便*

這些名店與便利商店，第二個(gè)共同點(diǎn)，就是都使用了郁金香花型杯的甜筒。這也是造成這股熱潮的推手之一。全家表示，郁金香花型杯讓冰淇淋商品整體的賣相更佳，更能夠引起話題。李釧如也說，「小花的造型讓冰淇淋比較不容易滴下來，增加食用的方便性�！�

因?yàn)轵槲布耶?dāng)初開店就決定要賣高單價(jià)冰淇淋，所以李豫希望找特別一點(diǎn)的餅干杯來相稱，他曾經(jīng)在日本看過花型杯，但在臺(tái)灣卻遍尋不著，最后才打聽出，全臺(tái)灣居然只有一家工廠生產(chǎn)。今年七月，冰淇淋開始竄紅時(shí)，這款甜筒還一度全臺(tái)缺貨。

制造郁金香花型杯的嬅妮食品公司董事長傅仁杰，從事甜筒生產(chǎn)已約莫三十年，同樣是第一次有這種被訂單追著跑的經(jīng)驗(yàn)。

*以研發(fā)力擺脫低價(jià)競(jìng)爭*
*突破傳統(tǒng)才能找到新藍(lán)海*

因?yàn)樘鹜驳氖袌?chǎng)需求不大，產(chǎn)品又特殊，需要專業(yè)機(jī)器才能夠大量生產(chǎn)，在臺(tái)灣主要只有三、四家工廠生產(chǎn)，其他多屬家庭式、手工制作。傅仁杰三十年前也是從家庭工廠起家，規(guī)模逐漸大了以后，才開始投資生產(chǎn)的機(jī)器設(shè)備。

傅仁杰說，甜筒只是冰淇淋的配角，不受重視且利潤不高日本avi亂碼圖片，以最普通的威化杯來說，一個(gè)售價(jià)大約一塊錢，利潤只有兩毛錢，「如果量一大，價(jià)格還要再砍�！�

產(chǎn)品利潤薄，生產(chǎn)成本卻不低，一臺(tái)生產(chǎn)機(jī)器動(dòng)輒上百萬，又有淡旺季問題，如果量不夠大，做得不夠久，很難撐下去。

但，就因?yàn)楦骷叶甲非罅看�，產(chǎn)品差異度又不高，到最后很容易演變成價(jià)格競(jìng)爭。為了提升競(jìng)爭力，擺脫低價(jià)競(jìng)爭，傅仁杰不斷研發(fā)，從材料和形狀去創(chuàng)新，目前工廠已能提供十多種不同造型產(chǎn)品。

這次的郁金香花型杯，就是他參考國外案例，自行研發(fā)設(shè)計(jì)，再請(qǐng)日本設(shè)備廠商開模訂做，造價(jià)高達(dá)八百多萬元。

嬅妮的大盤批發(fā)商年晃企業(yè)董事長李啟昌說，這是一個(gè)很小的市場(chǎng)，沒什么大商機(jī)，又是非常傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，大家?guī)缀醵颊罩�現(xiàn)有的樣子去做，很少人會(huì)去想要有所突破。

所以，當(dāng)業(yè)者們都想要找特別一點(diǎn)的甜筒杯時(shí)，很自然就全部找上嬅妮。這次，市場(chǎng)被炒熱，尤其便利商店一腳跨入，更讓需求量大增，供不應(yīng)求。「沒辦法，全臺(tái)灣只有他有，現(xiàn)在不夠分，還只能配給一定的量，其他就用方型杯筒替代，」李豫無奈的說。

而傅仁杰目前已經(jīng)籌劃再設(shè)立新廠、買新機(jī)器，以消化接下來更多的訂單量。

過去冰淇淋多被視為副食，如今配角變主角，名店效應(yīng)加上便利商店連鎖普及力，讓這一股冰淇淋熱潮，再推上高峰。這證明了，即使是一項(xiàng)引進(jìn)臺(tái)灣超過四十年的老商品，加入了新元素以后，也能夠再度擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，創(chuàng)造新市場(chǎng)。