嫩豆腐，堿面，精鹽，料酒，胡椒份，冬筍片，豆苗，芝麻油。
制法：嫩豆腐，分別片去表面，使之六面平整，再切成方條，入熱油鍋炸成金黃色撈出，沸水內(nèi)加入堿面溶化后，將炸好的豆腐條放入輕壓，浸在堿水內(nèi)泡半小時(shí)待其皮軟，內(nèi)部成豆花時(shí)放入清水內(nèi)去其堿味，再換兩遍沸水，繼續(xù)泡上，奶湯入鍋燒沸，下入精鹽，料酒，胡椒粉，冬筍片，再將豆腐條控去水放入，稍煮一會(huì)即下入豆苗，淋芝麻油，盛入湯碗即成。
特點(diǎn)： 豆腐金黃，質(zhì)地嫩綿，湯色乳白，鮮香濃郁。
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