今天聊到的蟲草花白靈菇燜魚腩，構(gòu)成其和味特性的地方，是雞湯、菇菌和蟲草花的配搭。當(dāng)然將魚腩先煎香再燜煮，亦是重要環(huán)節(jié)。
材料：魚腩300克、白靈菇150克、蒜頭(去衣拍碎)15克、蔥段15克、姜片20克，蟲草花少許，鹽、胡椒粉、米酒、濃縮雞湯、花生油各適量。
做法：魚腩洗凈切件，用鹽涂勻后，以平底鍋煎香至金黃備用;白靈菇洗凈切片，煎香備用;蟲草花洗凈備用;開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段和姜片，下魚腩和白靈菇小心翻炒，濺少許米酒，加入適量水和濃縮雞湯、蟲草花，以鹽、胡椒粉調(diào)味，慢火煮熟即成。
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