健康提示

色澤美觀，營養(yǎng)豐富。補鐵促血。尤其適合幼兒補鐵,婦女養(yǎng)顏.

食譜營養(yǎng)

1. 豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

2. 有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、細膩肌膚亦很有好處。

美食材料：

鴨血、豆腐、高湯、雞蛋、鹽

制作過程

1. 先將鴨血清水洗凈，切成見方的塊；

2. 豆腐同樣切成見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控凈水；

3. 湯鍋置火上，倒入高湯燒開；

4. 放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起；

5.另起一鍋,攤好一雞蛋皮,切絲即可.攤不好的話,直接打成蛋液直接倒湯里也可以.

6. 在湯中加入細鹽等調(diào)味.

7. 待湯再開，撒入蛋絲或者蛋液.起鍋盛入湯碗內(nèi)即可。

食譜注意事項

1. 豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；

2. 與菠菜同吃時,將菠菜提前綽水可去處大部分草酸; 豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。