當下挺流行素菜葷做，就是用經(jīng)典葷菜的料理方式烹飪素菜。生活條件好了，攝取肉類的比重不斷增加，現(xiàn)如今都快全民減肥的時代了。在號召健康飲食主流觀念下，吃的健康，吃的平衡更是尤為重要。

今天的這道"醬爆蔬菜丁”就是從京味菜中的醬爆雞丁改良來的。烹飪簡單，口味上更接近肉菜。不屬于清新寡淡的素菜，而是味道厚重，易下飯的素菜葷做。

放了香菇有了肉肉的口感，再配上脆爽的黃瓜和萵筍，再來點麻辣花生，口感豐富。搭配甜面醬炒制，更容易被嗜肉族接受。這樣既可以變相食素，又不耽誤口舌之欲。正所謂魚與熊掌兼得也。

美食原料：黃瓜半根，萵筍半根，干香菇4朵，麻辣花生1湯匙。
調(diào)料：甜面醬1湯匙，生抽1湯匙。

做法：

1、黃瓜、青筍切丁備用，干香菇泡發(fā)后切成等大的丁備用。

2、鍋中倒入少許的油，放入蔥花炒香鍋底。

3、放入香菇、青筍、黃瓜丁。

4、加入生抽翻炒均勻。

5、放入甜面醬大火炒勻，如果用的甜面醬有足夠的咸味，就不用在單獨加鹽了。

6、最后出鍋前放入麻辣花生，即可出鍋。

這次用的德國米技爐，是參加豆果網(wǎng)攜手德國米技爐iee 1700 fi的試用活動。用來炒菜的話，建議需要提前預熱片刻再烹飪，效果更好。