1.豬肝中鐵質(zhì)豐富，有補(bǔ)肝，明目，養(yǎng)血的功效。一周食用一次豬肝可調(diào)節(jié)和改善病人缺鐵性貧血現(xiàn)象；

2. 紅甜椒中富含維他命C和B及胡蘿卜素等強(qiáng)抗氧化劑；維他命C高于柑橘類水果，有助肝臟解毒，增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

美食食材：豬肝150克，紅甜椒50克，洋蔥50克，姜末，蒜末。

調(diào)料：六月鮮生抽，老抽一勺，地瓜粉，胡椒粉，五香粉，白酒或米酒3勺。

詳細(xì)做法：
1.先將豬肝切成厚薄均勻5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分鐘后清洗干凈。

2.豬肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻鐘。

3.倒入兩勺地瓜粉，用筷子攪拌均勻，每一片豬肝上都要有沾上地瓜粉漿。

4.鍋內(nèi)入油，7成熱時(shí)一片片將豬肝放入，小火煎大概兩分鐘后將豬肝翻面，繼續(xù)煎至兩面焦黃，
（ 時(shí)間需根據(jù)豬肝厚薄自行決定，灑上香蔥即可盛盤。）

5.鍋內(nèi)余油將洋蔥絲，紅椒絲炒香，可做配菜，更添風(fēng)味。

茜子私房話：

1. 豬肝一定要選擇嫩嫩的粉肝，可以詢問(wèn)店家豬肝的品種，否則口感會(huì)很硬。

2. 豬肝要現(xiàn)買現(xiàn)做，腌制調(diào)料可以一次性放齊，地瓜粉可用小麥淀粉代替，均勻包裹的芡汁能保留豬肝的軟嫩和適當(dāng)?shù)乃�分�?br />
3. 煎制時(shí)用小火，時(shí)間一般為5mm厚度一面2分鐘左右，或者看到外表焦黃，里面沒有血絲即可盛盤。

眾所周知，豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，各類有毒的代謝產(chǎn)物和混入飼料中的激素等有毒物質(zhì)，農(nóng)藥等，都聚積在肝臟中，并被它解毒、排泄，經(jīng)過(guò)它化學(xué)加工后輸送至腎臟，從小便中排擊。

豬肝解毒秘招一：

尚若肝臟的種種毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質(zhì)就會(huì)殘留在肝臟的血液中，可能會(huì)誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病。 由于豬肝中有毒的血液是分散在數(shù)以萬(wàn)計(jì)的肝血竇中，所以買回豬肝后的第一招便是放在自來(lái)水龍頭下沖洗一下，然后放在盆內(nèi)浸泡1小時(shí)左右，直到泡出的殘血顏色變得很淺為止。

豬肝解毒秘招二：（家中常用的方式）

時(shí)常因?yàn)橘I回豬肝要急于烹飪，沒有太多時(shí)間浸泡，這時(shí)候就可以將豬肝沖洗干凈后，按照需要切成5mm左右厚的片兒，放置盆中輕輕抓洗一下，然后放入鏤空的籃中在自來(lái)水下沖洗干凈里面的血污。 準(zhǔn)備一碗水，加入幾滴白醋，然后將豬肝片放入里面浸泡10分鐘就好了。

豬肝解毒秘招三：

豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，對(duì)上班族補(bǔ)血明目，兒童的生長(zhǎng)發(fā)育都極其有利，但豬肝里會(huì)有一些病菌和寄生蟲卵，炒豬肝一定不能里面還帶著血就食用了，另可稍微炒老一些，也不要留有后患。因此炒豬肝可以用腌制后再煎的方法，不一味求嫩，既能有效去毒，又能殺死病菌、寄生蟲卵。