灌湯蒸餃 年夜飯上最給力的主食（附肉皮凍的做法）
中國(guó)很多人，在過(guò)年的時(shí)候，都會(huì)吃餃子。所以，這個(gè)時(shí)候，做一個(gè)大家都喜歡的餃子是必需的。所以我說(shuō)，在很多人的年夜飯里，餃子是不能少的。
我不是北方人，我們的年夜飯里餃子是可有可無(wú)的。但，有總比沒(méi)有強(qiáng)，因?yàn)檫@個(gè)超給力！

豬肉凍

美食原料：豬肉皮400克，水3000克，鹽5克，蔥15克，姜15克

蒸餃原料

餃子皮少許，豬肉凍200克，豬肉200克，蔥10克，姜10克，鹽5克，老抽5ml白糖5克，料酒5ml，水少許

做法

1，肉皮洗凈

2，用水煮開(kāi)

3，用刀將肉皮去掉肥肉部分

4，然后將肉皮切成絲

5，切成絲的肉皮加水3000克

6，再加鹽，蔥，姜末煮至肉皮變爛

7，再去掉蔥姜末，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中，攪拌成糊

8，再次煮開(kāi)

9，倒入模具中，冷藏一個(gè)晚上，脫模。

10，用刀切成合適的大小備用。

11，肉加蔥，姜，鹽，白糖，料酒，水放入攪拌機(jī)中攪拌成肉末

12，加入肉皮凍攪拌好備用

13，餃子皮少許

14，將肉餡包好

15，上蒸籠，高壓鍋，水開(kāi)后，10分鐘。即可。

飛雪有話說(shuō)

1，做的肉皮凍比較多，建議分好放冰箱冷凍。要用的時(shí)候取一份即可。

2，也可以將肉皮凍做成皮凍吃，沾上調(diào)料，也不錯(cuò)。

3，餡料根據(jù)各人口味來(lái)調(diào)整。