美食材料：龍利魚柳2條，素牦肚片 450克，黃豆芽200克，小蔥2棵，大蒜半頭，熱水；食用油，花椒約20粒，干辣椒5個(gè)；白胡椒粉、辣椒粉、蘑菇精和鹽適量，紅油豆瓣1勺；

步驟：

1、 蔬菜洗凈，黃豆芽瀝水，小蔥切蔥花，大蒜切片，素牦肚過水沖洗干凈；

2、 將化凍六成的龍利魚柳沖洗干凈，片成厚薄均勻的魚片，放入調(diào)理盆中，加入料酒、適量的鹽和淀粉，混拌均勻后靜置腌上，至其完全解凍。

3、 炒鍋放底油，油熱后下一小勺蔥花，之后放入豆芽，大火烹炒至香至熟，放入盆中墊底；

4、 炒鍋放入2勺油，油熱后下花椒，出香發(fā)黑后迅速下干辣椒以及蔥花和蒜片，煸炒出香后加入紅油豆瓣再翻炒，之后加入素牦肚片炒香；

5、 沖入適量的熱水，滾沸后轉(zhuǎn)中小火，下腌好的魚片，之后再轉(zhuǎn)大火，再次沸騰后至魚片完全變色至熟，加入適量的蘑菇精和鹽調(diào)味，隨即倒入墊著黃豆芽的盆中；

6、 將剩下的蔥花和辣椒粉與適量的白胡椒粉混合，放在做好的菜上，再將燒熱的明油淋在上面，“滋啦”一聲熗出香味，上菜，混勻后食用。

嫩滑的魚片和超Q的魔芋素牦肚片聚合在香鍋中，盆里還有如意豆芽墊底，溫暖的水煮菜，團(tuán)圓時(shí)的紅火菜