【拿破侖酥】(參考分量：9塊)
配料：
材料A：千層酥皮半份（制作方法點(diǎn)擊這里）
材料B(戚風(fēng)蛋糕)：雞蛋4個(gè)，低筋面粉80克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白)，細(xì)砂糖20克(加入蛋黃)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，葡萄干30克，朗姆酒適量
材料C：基礎(chǔ)奶油霜150克（制作方法點(diǎn)擊這里）
制作過(guò)程：
1、首先根據(jù)千層酥皮的制作方法（點(diǎn)擊這里進(jìn)入）做好千層酥皮（半份即把材料全部減半或做好后分出一半使用）。把半份千層酥皮再分為3等份，分別搟成三張長(zhǎng)寬約為12*16CM，厚約為0.2CM的長(zhǎng)方形面片。
2、將搟好的千層酥皮放入烤盤，在酥皮表面用叉子扎滿小孔，靜置20分鐘以上。
3、靜置好的酥皮放入預(yù)熱好220度的烤箱，烤8分鐘左右，直到酥皮的層次完全舒展開(kāi)，再將溫度降低到180度，繼續(xù)烤10-15分鐘，直到酥皮整體變成金黃色，出爐并冷卻。三張酥皮建議分三次烤焙。
4、葡萄干放入碗里，倒入能沒(méi)過(guò)葡萄干的朗姆酒，浸泡半個(gè)小時(shí)，再瀝干水分。根據(jù)肉松蛋糕卷一文的步驟（點(diǎn)這里進(jìn)入），制作好戚風(fēng)蛋糕面糊，在面糊做好后，倒入葡萄干，稍稍拌勻。
5、將面糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤里，抹平，把烤盤放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。
6、蛋糕烤好并冷卻以后，用刀裁成大小和烤好的千層酥皮一致的兩片。
7、取一片烤好的千層酥皮鋪在底部，均勻涂上一層奶油霜（制作方法點(diǎn)擊這里），然后蓋上一片蛋糕片。
8、在蛋糕片上再涂一層奶油霜。
9、鋪上第二片千層酥皮，涂上奶油霜，再鋪上第二片蛋糕片，涂上奶油霜。
10、再鋪上最后一片千層酥皮，拿破侖酥就大體成型了。把做好的整塊拿破侖酥放入冰箱冷藏室，冷藏1個(gè)小時(shí)，等奶油霜變硬以后，再取出來(lái)，用到切成大小均等的小塊即可。
TIPS：
1、拿破侖酥的制作不算復(fù)雜,它最大的特點(diǎn)在于“組合”，因?yàn)樗鼰o(wú)非是由三種咱們博客里早就已經(jīng)介紹過(guò)的東西（千層酥皮、戚風(fēng)蛋糕、奶油霜）拼湊在一起做成的。但拿破侖酥的制作也絕對(duì)不能說(shuō)省事兒，要把酥皮的大小、厚度；蛋糕的厚度與尺寸掌握好，才能做出外形漂亮的拿破侖酥。
2、千層酥皮烤的時(shí)候，因?yàn)檎麎K的酥皮比較大，要烤到中間和外面一樣酥脆，建議先用220度高溫烤8分鐘左右，直到層次完全展開(kāi)，再降低溫度到180度，烤到酥皮金黃，可保證酥皮內(nèi)外都一樣酥脆且層次分明。
3、拿破侖酥做好后，若表面的酥皮凹凸不平不夠美觀，可以在表面撒上一層糖粉作為裝飾。